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推荐几道家宴上桌率很高的家常菜，麻辣鲜香，客人吃了赞不绝口

时间：2019-03-04 07:52:26 来源：Tity侃美食作者：豆豉点击：

推荐几道家宴上桌率很高的家常菜，麻辣鲜香，客人吃了赞不绝口

香辣臭豆腐

配料

臭豆腐，青红辣椒，洋葱，老干妈豆豉酱，大蒜，盐

做法步骤

洋葱、大蒜切末，豆腐切小方块，青红辣椒切丁。

烧热锅， 放少许油， 下入洋葱末和大蒜末，爆出香味后加入老干妈豆豉酱。

继续翻炒几下后加入臭豆腐块，继续翻炒， 直至豆豉酱都均匀的裹在臭豆腐的表面上。

下入红绿青椒丁一起翻炒，加入少量的盐调味。

再继续翻炒两分钟，翻炒几下后盛出装盘即可。

麻辣烤鱼

配料

罗非鱼，黄豆芽，豆腐皮，洋葱，芹菜，红椒，香菜，花生米，花椒，干红辣椒，蒜蓉辣酱，老干妈豆豉，生粉，盐，葱姜蒜，香油

做法步骤

黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

盛入容器内打底。罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

撒上一层盐腌5分钟，两面拍上一层生粉。

炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

酥肉

配料

里脊肉，红薯淀粉，胡椒粉，盐葱，生抽，料酒，姜，鸡蛋清

做法步骤

猪肉切片或者粗条。加入盐，切碎的姜葱，料酒，胡椒粉拌均匀。

淋油拌均匀，腌十到二十分钟。

放半个鸡蛋的蛋清，倒入红薯粉，抓均匀。

炒锅倒油，烧热后将拌好粉的肉炸至金黄出锅。

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