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这些零食都能自己做，别再买外边的啦！

时间：2019-03-02 23:09:55 来源：贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区作者：巧克力点击：

自制果干

图文 |恬萝姑娘

原料：

桃子几个、猕猴桃几个、柠檬汁适量。

做法：

1、猕猴桃选择比较硬的，太软的纤维不多，也不是很好操作。

2、然后用小刀小心的削掉果皮。

3、切成半厘米左后的厚片平摊在油纸上。

4、桃子也可以选择比较硬的，切掉果皮。

5、桃子比较大，切成滚刀块或者条形都可以。

6、用长帝的CRWF42NE设置热风烘烤，120度-140度，每半个小时翻一下，大概一个小时之后就差不多了，拿出来晾干，冷却之后120度再次烘烤半小时，到果干明显有了韧性就可以啦！

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坚果燕麦酥

图文 |烟雨心灵

原料：

即食燕麦片200克、低粉100克、黄油100克、白糖60克、红糖40克、混合坚果150克、蜂蜜40克。

做法：

1、准备好所有食材:低粉、即食燕麦片、混合坚果、黄油、红糖、白糖、蜂蜜。

2、糖类和黄油放到一起，隔热水融化。

3、搅拌成糖油糊。

4、倒入蜂蜜，拌匀。

5、混合坚果事先烤熟，我用了瓜子仁、大杏仁、开心果、核桃、花生，切碎。

6、坚果碎、低粉、即食燕麦片放到一起。

7、拌匀。

8、倒入糖油糊。

9、用刮刀翻拌均匀。

10、烤盘上铺上油纸，倒入拌好的燕麦坚果。

11、平铺，压平整。

12、再用擀面杖压实。

13、入预热好的175度烤箱中层，上下火，烤23分钟左右。

14、烤好的坚果燕麦酥取出。

15、去掉油纸，小心转移到烤网上晾凉。

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沙茶猪肉脯

图文 |緣豆兒

原料：

猪里脊肉290克、白糖35克、白芝麻10克、蜂蜜2汤匙、鱼露半汤匙、生抽1汤匙、老抽几滴、料酒1汤匙、沙茶酱1小勺、辣椒粉1茶匙、盐适量、油适量。

做法：

1、准备材料。

2、把里脊肉白色筋膜全部去除干净，切小块。

3、放料理机里打成肉泥。

4、肉泥中加入盐、白糖、辣椒粉搅拌均匀。

5、再加入沙茶酱、料酒、生抽、老抽、鱼露。

6、搅拌上劲，也可以用手摔打摔打有韧劲。

7、烤盘铺上锡纸，刷一层薄油后把拌好的肉泥放烤盘上，盖上保鲜膜再用擀面杖擀成厚薄均匀的片。

8、拿开保鲜膜；2汤匙蜂蜜加1汤匙水调开，刷在肉片上。

9、然后洒上白芝麻。

10、烤箱预热后，把烤盘放入中层，先175度烤20分钟。

11、然后拿出来把肉片倒扣，把另一面刷上蜂蜜水，洒上芝麻。

12、把烤箱调低至165度再烤10分钟。

13、刚拿出来有点软，切开放凉后就水分就干啦。

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爆米花

图文 |允儿小妞的厨房

原料：

小玉米100g、水110g、糖80g、黄油30g。

做法：

1、大家可以去网上买这种专门爆玉米花的小玉米，这是100g玉米，足够啦可以爆好大一锅。

2、准备一个平底锅，然后玉米粒倒进去【用平底锅是因为它受热均匀】。

3、盖上锅盖，开小火哦，不盖盖子你就等着你家灶台被爆米花淹没吧。

4、过了一会儿，你就可以听见噼里啪啦的声音，这个时候要时不时拿起锅晃动一下，让没有爆开的玉米继续晃的时候小心锅盖很容易开。

5、是不是很大一锅，一般两三个人足够吃了。

6、黄油准备好。

7、白糖。

8、锅里加入刚刚准备好的大概110g水，白糖也丢进去这个时候可以轻轻的搅一下白糖，让它和水均匀一下但是重点来了后面的打死不能晃动锅和用锅铲，记住啦全程记得小火。

9、熬到变成焦糖色，记得颜色不要太深，会发苦。

10、赶紧加入黄油，我还继续熬了会儿，我喜欢焦糖味儿弄一点的不喜欢的加入之后赶紧熄火就行。

11、爆好哦米花赶紧倒进去之后快速搅匀拌的时候要小心，米花容易碎锅底的要彻底让米花沾上，不能浪费啊。

12、一个人在家真好，没有人跟你抢，不会太甜也不会太腻一切都刚刚好，正好下午没事找了个电影，泡了杯咖啡，吃点爆米花爽哉哉。

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凤梨酥

图文 |石榴树2008

原料：

黄油50克、糖粉13克、蛋液13克、低筋面粉68克、杏仁粉13克、凤梨馅160克。

做法：

1、黄油室温软化，即用手指可以轻松按出一个印，加入糖粉用打蛋器打散。

2、筛入低筋面粉和杏仁粉。

3、加入全蛋液，戴上一次性手套，用手抓匀。

4、刚开始会有些稀，多抓一会儿，就变成团了，蛋液也被吸收了，如果加量做，则建议蛋液要分次加，等全部吸收了，再加入下一次，这样吸收融合得会更好。

5、将面皮分成8份，凤梨馅也分成8份，当然这个要看你的模具大小了，我的模具是饼干模，所以做的时候再做调整。

6、取一个面皮用大指按扁包上凤梨馅。

7、包好后将其放在烤盘上，再摆上模具，用手轻轻按扁，与模具完全吻合。

8、实际操作发现凤梨酥在烤的时候会略微膨胀，所以不要满模，8分满刚好。

9、烤箱预热，上下火，中层，180度，烤18分钟，如果想让上色更均匀，则最好12分钟左右拿出来翻面继续烤，拿的时候要注意，很容易掉出来哦。

10、出炉晾凉。

11、可以食用了，酥得掉渣。

小窍门：

1.皮与馅的比例为1：1，皮很软包的时候最好戴一次手套，这样好操作。2.烤箱的温度与时间要根据自己的烤箱来调整。3.为了上色均匀，烤12分钟的左右的时候最好翻面一下，但动作要快，小心别掉出来。4.晾凉后要密封保存，防潮才能保持酥酥的口感。

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抹茶生巧克力

图文 |初味日记官方

原料：

白巧克力175g、无盐黄油7g、淡奶油50g、抹茶粉5g。

做法：

1、淡奶油倒入锅中，小火加热到沸腾后关火。

2、把巧克力倒入锅中，搅拌至融化。

3、加入黄油，搅拌至顺滑。

4、趁巧克力还温热时筛入抹茶粉，混合均匀。

5、把巧克力倒入铺好油纸的模具中，震几下模具，去除气泡。

6、放冰箱冷藏3小时或以上，直到凝固。

7、将凝固的巧克力脱模，用火枪轻微热刀后将生巧切块。

8、在巧克力表面筛上抹茶粉即可。

小窍门：

/巧克力/1、巧克力选择纯可可脂的烘焙用巧克力，不建议使用代可可脂的，一方面是口感和口味不好，二来是对身体健康不利。2、不喜欢白巧克力的也可以用牛奶巧克力或黑巧克力代替，但不用筛入抹茶粉调味，表面撒的粉可以是抹茶粉也可以是可可粉。/温度/往奶油中加入巧克力的时候，一定要是关火的状态。巧克力对温度很敏感，温度太高巧克力会出现水油分离或起颗粒的情况。

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