白灼的蛤蜊吃腻了?试试这样做,酱香浓郁,回味无穷,鲜掉眉毛

时间:2019-03-01 17:18:13 来源:飘零星作者:蛤蜊点击:

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海鲜之中,蛤蜊属于费力讨不到多少的一类,一顿几乎都在不停剥壳,虽然没多少,但鲜味十足,仍然可以得不亦乐乎。蛤蜊质鲜美无比,素有“天下第一鲜”的美誉,在有些地方还流传着“了蛤蜊,百味都失灵”的说法,真可谓鲜到极致。

蛤蜊虽然只有小小的一丁点儿营养却颇为全面,实属物美价廉的海产品。它含有质、脂肪、碳化合物、、磷、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分营养丰富的蛤蜊,卡路里却很低,是一种低能、高的理想减肥食品,所以对于衷于身的朋友来说,绝对是解馋的不二之选。

海鲜,大多人都是清蒸或者灼,说这样可以最大限度的保留海鲜的原汁原味,于我而言,酱爆的滋味则甚合我的胃口,唇齿之间,一点点味,一点点酱香,咂摸指,回味无穷。这道味道鲜美、酱香浓郁的酱爆蛤蜊是一道老少皆宜的大众美食起来毫无负担,却可以鲜掉眉毛。【酱爆蛤蜊】

食材】:蛤蜊500g,青椒50g,洋葱50g,生姜,大蒜,生抽,料酒,蚝豆酱。

【具体制作步骤】:

1.买回来的蛤蜊放入淡中浸泡三小时吐沙,然后将蛤蜊用刷刷洗干净

2.锅中放入,加入料酒和姜丝大火煮沸,放入蛤蜊,一个一个挑出煮开口的蛤蜊。

3.蛤蜊全部捞出之后再用清冲洗一遍,将泥沙彻底去除干净

4.准备一个小碗,放入料酒、生抽、豆酱、蚝拌匀调成料汁。

5.生姜、大蒜、青椒、洋葱切成细丝,炒锅放入色拉,爆香姜蒜,然后放入青椒、洋葱丝炒出香味。

6.倒入事先准备好的料汁,大火煮至汁沸腾。

7.放入焯过的蛤蜊,速翻炒均匀就可以出锅装盘啦。

小贴士】:

1.选购蛤蜊时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音,则蛤蜊是活的。

2.蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放,以免鲜味反失。

3.蛤蜊最好提前一天用浸泡才能吐干净泥土。蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子,过可以去除一些,但是仍需清漂洗去除剩余的沙粒,以免破坏口感。

4.蛤蜊过开口时间不一,一定要及时将先开口的蛤蜊捞出,避免煮老,不要偷

5.汁不要收的太干,最后留一些汁,味道更加鲜美。

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