鱼肉怎么做才好吃?上浆的技巧是关键,做出来,细滑香嫩

时间:2019-03-01 16:40:20 来源:新豆苑酒店作者:鱼肉点击:

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想必大家都非常喜欢,但是有的人发现了,自己做出来的片并不是太好,想要做出好片,其实非常关键的一步就是对于片上浆,只要这一步做的好,那么做出来的片肯定的好,学好这一步无论做什么样的,酸,麻等等,做出来都非常的好,那么我们来看看具体怎么上浆。

【1】准备食材

首先准备一条,其他的也可以,我们今天以为例,,生粉,食食用等。

【2】制作步骤

首先我们从市场先买了一条,把清洗干净,然后把去掉,把分成两半儿,然后我们顺着脊骨,开始的切片,我们把片切成薄薄的片,切片是个非常考究刀工的过程,这个没有其他的方法,大家可以多练习

我们把准备好的清洗干净,然后放到中浸泡5~10分钟,中加入适量的食和料酒,这么做可以有效的去除和腥味,然后我们把片捞出来,控干分,然后把片放入到一个干净的碗中,加入适量,然后我们用片抓粘,抓粘之后进行腌制,腌制的过程中我们制作糊,准备一个干净的碗,打入清,然后加入适量的生粉,搅拌均匀,制成粘稠的面糊,制作好之后,我们把面糊放入到中,然后均匀的搅拌,搅拌的时候,记得朝着一个方向搅拌。

起火上锅,锅中加入适量烧开之后,我们把刚才调好的片,放入锅中,下片的时候一个一个的下,不要全部一起倒入锅中,然后把煮开就可以把片捞出来了,把片控一下,然后就可以制作美食了,可以制作,麻等等

【3】制作小提示

切的片要尽量薄厚均匀,这样煮出来的口感是一致的,给片上浆的时候我们要选择生粉,最后煮片的时候,记得不要煮太久,看着像微微煮开的样子的时候,就把片露出来,太久的话会老。

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