时间：2019-03-01 09:01:37 来源：伊谷情感作者：海米点击：
最近可能是主食（馒头面条米饭）吃够了，一到饭点就不想吃，后来发现家中还有不少菜放了几天都没做，于是想到不如来个菜煎饼吧。这次我用鲜嫩的角瓜和甘蓝加上小海米，配上香辣辣的辣椒油，开胃又可口，而且这样饭菜也一次都解决了，做起来也不怎么麻烦，和水煎包、煎饺差不多，全程基本40分钟左右就能吃上了。一起来试试吧，有一种淡淡的清香和甜味，加上小海米浓郁的鲜味，那叫一个美，那叫一个鲜，绝
孩子说了一句“闻着都好香”，我当时那是心情大好，看来又找到一样孩子喜欢吃的了，真的是不容易，谁叫家里两个熊孩子太挑食，有时真的很想揍他们的屁股，可是思来想去还是觉得多动动脑子给他们做做好吃的，慢慢发现吧，这可是需要相当长的过程的！加油！开学后，这菜要常给孩子吃，补钙又补脑，个子嗖嗖的长，关键不贵
西葫芦是个含水量比较高的蔬菜，热量又低，能够清热下火，还能辅助减肥。另外西葫芦中含有维生素C、钙、糖等营养成分，成分简单又安全，适合各种人群食用。是西葫芦和海米一起再加上包菜着吃，海米是天然钙王，膳食中缺钙，人体会通过从骨钙中提取钙以维持血钙的正常浓度，同时细胞外钙进入细胞内，所以我们要及时补钙，包菜含钙丰富，此外，包菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。最后，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。
准备食材：主料小麦面粉180g、西葫芦1个、甘蓝80g、小海米20g、辅料油适量、盐2勺、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油3勺、鸡精1勺、辣椒油2勺、五香粉适量、香油2勺、温开水100ml
详细步骤做面食的第一步永远是先和面，因为需要一个饧面的时间：面粉150g，加水和成光滑面团，容器底部撒少许干粉防粘，加盖饧面20分钟。余下30g面粉用作揉面和擀面时候的干粉用。
准备好馅料食材：西葫芦一根，小海米20g（先用温水略微清洗后浸泡15分钟），甘蓝80g（甘蓝是我做菜剩下的，这次成了配角，也可以单独做馅或是不用放），葱姜蒜，辣椒油。
处理馅料：西葫芦擦丝，加一勺食盐，拌匀腌制5分钟，挤出多余水分。：甘蓝入开水焯烫一分钟，沥干水分后切碎（约0.5~0.8cm见方）待用。菜梆部分比较厚，可以切的碎点。葱姜蒜切碎成末，加入泡好的小海米、去水分的西葫芦丝以及切好的甘蓝，最后混合所有切好的馅加入调味料——食盐一勺，蚝油两勺，辣椒油两勺，鸡精一勺，香油两勺，五香粉适量，拌匀，馅料就做好了。由于西葫芦已经用盐渍过，这次加盐主要是给甘蓝的，海米自身有咸味，蚝油也有，所以盐分不要过多，拿不准盐度自己可以拌好尝下。
馅料完成大约需要20分钟，这时面团已经饧发完成，面板撒适量干粉，直接将面团揉好后分成等量剂子，我分了8个。
将剂子擀成圆皮，加入拌好的馅料包起。
包成包子形状。不会包包子的亲也不要紧，可以把面皮放在虎口然后把面皮收紧，只要能把馅料裹起来就可以了。掌心向下，轻轻将包子压成饼状，注意用力要均匀，不要把皮压破了。
平底锅中添入少许食用油，摇匀，小火慢煎，将馅饼两面煎至微微金黄。
由于馅料中西葫芦是生的，所以我们添入50ml温开水加盖再煎一下。效果和水煎包、煎饺一样。用电饼铛的童鞋可以省略。注意这一步水不需要多加，大约一分钟就干了就可以。水干后锅中的油依然在，继续小火慢煎，这才是煎出脆面的关键。
两面都煎成金色，表皮硬硬的即可以出锅装盘食用啦。咬上一口，鲜香辣脆，回味无穷啊~~~配合陈醋蘸食，那滋味……快体验吧hoho~
这类菜煎饼用的馅料完全可以根据个人口味调配，比如西葫芦和甘蓝只选用一种即可，另外萝卜、油菜等其他蔬菜也是很好的选择哦。做这款馅饼面团可以喝的稍微硬一点，太软面皮容易破。家里的小海米是专门调馅用的，如果是大海米的话，泡好后可以再切碎一些。
统筹分配可以更有效地节省时间哦：先用3分钟和面，饧面的20分钟里，可以先用温水泡发小海米（15分），然后洗净、擦西葫芦丝，腌西葫芦丝的五分钟正好焯烫和切碎甘蓝、葱姜蒜
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