只需面粉和白糖,教你做河南传统小吃——炸糖糕

时间:2019-03-01 09:01:40 来源:新豆苑酒店作者:面团点击:

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糕是一种非常受欢迎的甜品糕点,尤其是对小孩子是非常喜的一道甜品。炸糕在很多场合都非常常见。依稀记得童年的回忆,每逢过年过节或者一些特殊的节日,在集市农贸市场上能看到卖炸糕的摆摊的身影,几个小孩三五成群的聚集在一起,买上几个糕,咬上一口,外酥里嫩,甜香可口,一口真是甜到心里面。

【1】糕的渊源

糕是北方的一道传统特色小甜点,关于糕的历史最早可以追溯到宋朝时期。当时炸糕是汴京城中的大街小巷的一道常见小甜点,因为起口味香甜,起来脆香可口而备受欢迎。在河南有些地区还有一个关于糕的风俗,端午节这天出嫁的姑娘要带很多糕回娘家送糕。

【2】准备食材

面粉,食用植物,泡打粉。

【3】制作流程

1.先将加入面粉中搅拌均匀,做成馅料,放入碗中备用。取一个大盆,盆中加入500克,十毫升植物,大火煮开后改用小火。将300克面粉的放入中,一边下面一边搅拌。当面团不粘的时候,就可以关掉火了,当烫面团取出后放凉时加入泡打粉放在案板上,揉成光滑的面团,然后再把面团切成小剂子,捏成圆形状。取一个面团,然后加入一勺子拌好的馅料,用把封口捏紧,然后再把封口朝下按做成糕面胚。将做好的糕面胚依次放在案板上,用保鲜膜盖住,发醒半个小时左右。

2.锅凉,锅后加入足量的食用。当温烧至六成时,将好的糕放入锅中,中火煎炸。当糕的外皮呈现金色时即可捞出。

【4】烹饪小贴士

1.糕的面皮不要太薄,太薄的面皮儿会露馅,所以炸的时候容易开裂,因此做的时候皮儿要厚一些。

2.炸制糕的时候火候要控制好,温不要太,当温烧至五六成时将做好的糕缓缓的放入锅中煎炸,同时煎炸糕的时候要勤翻面,这样可以让糕受均匀。

3.馅儿最好按照3:1的比例调制这样起来味道更加甜香可口,做糕的面团要软一些才好,但是也不能太软,最好是上抹时揉面不粘就可以了。

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