扣肉表皮如何能炸起泡?

时间:2019-03-01 09:01:39 来源:美食DIY作者:起泡点击:

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想让扣起泡其实并不难,平时我们都会做一些扣碗儿的。而这些都需要有一个处理步骤,首先要把放到清里去煮,开以后撇去浮沫,也就是的一些东西和污。然后加姜片、葱段、料酒、椒,煮至可以用筷子扎透,然后捞出来晾凉,因为很多的都是需要进行改造的,所以晾凉以后比较容易切。

然后下一个步骤就是和起泡关系了,起泡,主要指的就是起泡,所以这一步需要进行处理。通常我们做的都是需要抹上老抽的,这样炸出来的颜色比较红褐色的,非常好看。如果想炸出来金颜色,那我就不要抹老抽了。然后再抹老抽之前,需要进行一个关键的步骤,这也是决定起泡的关键。用签儿在皮上均匀扎上很多的眼,这样在炸的时候有就会进入皮去炸,然后就会进入一些空气在炸的时候表面就会起泡

这这样炸出来的,我们就可以来制作各种的肴。做的比较多的就比如说扣,虎皮,条子都是可以的。表面有起泡在经过扣碗的最后一个步骤就是蒸制,最后出来的成品的皮表面就会变的比较褶皱,不论是在视觉上还是味觉上都比较好,而且可以勾起人的食欲

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