时间：2019-03-01 07:59:35 来源：食客生活作者：茄子点击：
家，果然是天堂！1.酸辣土豆丝
土豆丝绝对有这个实力！
不管是清炒还是凉拌，夹一筷子到嘴里，口感清脆爽口又有韧性，根本停不下来！
个人认为，要想做出好吃的土豆丝，一定要手切，不能用擦板，粗细程度可以参照火柴棍。
手切出来的土豆丝，切面光滑，淀粉和水分流失较少，吃起来就不会有像擦板擦出来的那种硬生生的感觉。
切完的土豆丝一定要放进冷水里浸泡，一是为了防止变色，二是去除表面上的淀粉。
简单爽口的酸辣土豆丝，配料也不需要太多：大蒜、辣椒、醋炒香大蒜和辣椒之后，就放土豆丝。
火要稍大一些，如果土豆丝切得够细，加盐快速翻炒1分钟足够啦。这个时候一定要盯紧哦，一不小心炒过时，土豆丝就没有最佳的口感了，筷子一夹可能就会断。
最后再提醒2点：
①切完的土豆丝一定要冲洗干净表面的淀粉，不然下锅之后会变得黏黏糊糊，还有可能煳锅；②一定要手切！
2.关于茄子的所有菜
点名茄子做的菜 ！！！
烧茄子，酱茄子，烤茄子，凉拌茄子，西红柿炒茄子，鱼香茄子……
茄子和很多菜都能搭配，和肉、鱼都能玩儿到一起，口味各自升华！！
豆角茄子在饭店吃很多时候是会将茄子和豆角用油炸后再一起炒在一起；但是自己在家吃，为了健康我反对油炸，只需将豆角焯水预处理熟，而茄子则用微波炉高火打至六、七成熟，这样炒制的过程中茄子也少吸油。
为了让这道菜更加惹味和下饭，加入了豆瓣酱一起炒，如果你不吃辣椒，就不要加了。做法简单，食材也很家常，但味道不一般，家人吃过都很喜欢，常会出现在我家的餐桌上，简单快手，再配上一碗白饭，新鲜别有滋味。
3.（农家）小炒肉
每一个川湘菜馆（甚至其他菜系）的小炒肉都做的不一样，味道千差万别。
辣椒可以切成条状，也可以切成颗粒状。
各地、各大餐馆做法应有尽有，有些餐厅还会加入少许大葱，辣椒的辣度区别也非常的关键。
不管我是去堂吃，还是喊外卖，每当我看到菜单上小炒肉的时候，我的心里就会一直有所挂念，犹豫到底点不点。
我需要考虑各方面的问题，若随行的朋友不吃辣，点了他们可能不吃，我需要考虑我一个人能否吃完。
这道菜不算硬菜，但是价格一般也不会很低，所以如果不好吃，我会觉得亏了。
这是一道极为下饭的菜，南方人很喜欢下饭菜，每顿不吃点米饭，总是想念大米，所以每次出去吃饭都要考虑为了下饭，来一道下饭菜。
4.栗子烧鸡
一颗栗子就是一粒秋冬的心脏，粉糯，金黄，最是香甜而易满足的诺言。
冬风里裹挟着栗子烧鸡的香味，那便是最初在我心里种下的秋天的况味。
栗子滚落地上，猫也玩了一天，是人人有份永不落空的爱，是冬天。
让整个冬天都灵动起来的美食，莫过于一碗腌笃鲜。
最新鲜的冬笋，迎来送往间偶遇了风韵犹存的腌肉，电光石火般，翻腾出了彼此最得意的一面，相互成就，“笃”出最高等的鲜美。
片得薄薄的黑鱼片，在鱼骨汤里滚过，放上海量的辣椒麻椒，热油往上一泼，滋啦作响间，雪白打卷儿的鱼片染上一抹焦黄，吃到嘴里微酥滑嫩，还有那软糯弹牙的鱼皮…
小时候感觉这菜真高级，真奢侈，甚至像傻子似的觉得真浪漫…年轻时无忧无虑享受安逸的日子，真好。
后来长辈离去，父母生病，辞职创业，周转吃紧…当然我还是吃得起水煮鱼，甚至因为快餐连锁和巴沙鱼的出现，吃它变得比十几年前更容易了。
可那份悠然自得却不知什么时候才能找回来了，其实哪有永远吃不腻的菜呢？
但，只要还有拿起筷子的动力，就不怕面对明天，对吗？
6.排骨酥面
这道菜，是去中国台湾的时候爱上的，真的是吃不腻，吃了还想吃，可能对这种酥脆嘎嘣脆的菜无可反抗吧，真的是啃了一个还想啃。
不过，这个做法是我见过最复杂的一款菜，没有充裕的时间，休想做出地道正宗的味道，这道菜需要耗时大概48小时。
这个拿来煲汤喝煮面条也是极好的，特别是冬天来说，囤在家都不过分，三天基本就会吃完。
奈何自己还是个嗜面党，所以更加喜欢排骨酥面，台湾的排骨酥面正宗的不多，机器生产的基本一样，只有1家保持着手工制作，就是最近网络疯狂种草的府城排骨酥汤面。
昨天刚下单买了4盒，不同口味，他们家真是考虑的周全，还有微波版的，上班族偶尔不点外卖也是极好的。
卤肉饭是一道很多人都喜欢吃的美食，尤其对于经常加班的朋友，一份香喷喷的卤肉饭瞬间可以让你忘记加班的辛苦。
各个地方的卤肉饭做法也都不太一样，但是最基础的是不会改变，软嫩的猪肉吸附着浓浓汤汁，小火慢炖出来的卤肉，浇淋在饱满的米饭上，咸鲜中有丝丝甜香。可以说是到经典的亲民美食。
卤肉饭的做法虽然简单，但却有着不简单的美味，手切的五花肉虽然有些麻烦，但是口感上真的要比用肉馅做出来的好吃不知道多少。
8.虎皮尖椒
虎皮尖椒，将尖椒表面煎得焦糊，出现一些焦斑，像虎皮一样，所以得名虎皮尖椒。
尖椒在煎的焦糊后，配以各式调味料，外香里嫩，极其开胃下饭，而且这道菜制作不难，配料简单，很适合居家一试。
辣椒有很好的祛湿功能，比如在南方，气候相对潮湿，所以有很多人都喜欢吃辣椒。辣椒也是非常开胃的下饭菜，食欲不振的时候吃一些，总能让人增加饭量。
9.春笋炒腊肉
春（冬）笋的清香混合着腊肉的浓郁，清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，笋鲜味香，腊肉味浓，沁人心脾，妙不可言。
为了不掩盖腊肉的浓郁馥香，省去了豆豉、蒜苗、干辣椒、香油、酱油等浓香性调料，最大程度的保留春笋的清香、腊肉的浓郁。
10.素三丁
酱爆素三丁，取材容易，口味好，香浓可口十分诱人，做法简单，只要家里有甜面酱，一道香味十足的下饭菜就完成了！
看起来简单到不能再简单的菜，其实前几个月，被我烧砸过一回，所以特意调整了顺序，土豆先入滚水煮，然后再和黄瓜一起炒。
煮土豆的时候，用定时器定了十分钟关火，把土豆冲水沥干，就可以炒了。
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