同样的米,为什么别人家做出来的饭更好吃,原来是这一步出了错

时间:2019-03-01 01:54:14 来源:爱家庭美食作者:米饭点击:

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对于中国人来说,米就是主食,一顿米,仿佛没有一样。

做米其实没什么技巧,加入米和,电煲会带给你香喷喷的米,但就是这么如此简单方法,也有很多人做出来特难。同样的米,为什么别人家做出来更好

做一锅香喷喷的米,当然并不仅仅是煮熟那么简单米粒要像珍珠般盈润,米芯要饱饱的膨胀Q弹,颗颗要松松也不干硬,如果所有的营养和精华,都能被牢牢锁在一粒粒的米中,将是特别成功的。

同样的米,为什么别人家做出来的更好,原来是这一步出了错

前,提前先把大米在冷中浸泡一个小时,切记是冷。让分浸透进入米芯,米粒在充分吸后,口感当然Q弹软糯。这种做法还可以缩短烹饪的时间,并且减少营养的流失,需要注意的是浸泡大米的不要扔掉,一起加入蒸米可以减少营养的损失。

另外,米量也很关键,不注重加量会导致做出来的米,要么太软要么太硬。煮时,米和比例是5:6到5:7之间,一般高出2—4CM是比较合适的,如果是大米加粗粮比如小米燕麦、荞麦、高粱、米等,要适量多加,因为粗粮较强。

大多数人当电煲亮灯时就立刻打开锅盖,这种做法容易使表层米较稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴,正确做法亮灯保温状态五分钟、拔完插后,让米继续焖五分钟,这样蒸出来的米起来口感更好。

每天清一色的,会让人感觉乏味,可以尝试加入一些杂粮或者,比如南瓜木耳、芋、山、红薯米,不仅营养价值提高很多倍,而且会产生一定的食疗效果

大学期间在一个韩国餐厅打工,发现他们家米之所以这么好,是因为在时加入了少量的食用,后来回家我也试过了,但因为比例不对感觉口感有些奇怪。后来去餐厅问他们比例配方,他们非说是机密,不给,这事儿也就不了了之了,大家有谁知道是怎么回事吗?

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