时间:2019-03-01 01:31:41 来源:北庭健康养生圈作者:大蒜点击:
我们日常烹饪肉类食物时,总会加些蒜,可以去除肉类的腥味,解油腻。所以民间有种说法“吃肉不加蒜,营养减一半”,我们知道蒜有杀菌消毒作用,那么不加蒜真会造成吃肉营养减半吗?我们来听听专家如何说:
这句话是有一定道理的,但要因人而异。
肉类食品中富含维生素B1。这种维生素是水溶性维生素,只能短暂停留于人体当中,要是不能及时吸收,就会随着解手时排出体外。而大蒜中的大蒜素会和肉中的维生素B1相溶,生成蒜硫胺素,这就转化成了脂溶性物质,延长了维生素B1在人体内存留的时间,以便 于人体可以更好的吸引利用。而且大蒜辛辣可解油腻,可以增加食物香味,促进食欲。所以在吃肉时多吃蒜是有道理的。
但这个蒜的吃法也很有讲究,不是与肉同煮,而是最好生吃,因为大蒜素遇热,遇咸都会失去效力。
虽然吃肉时同时吃蒜有助于加高营养价值,但是也要因人而异,以下三类人就要少吃蒜
第一类人是患有眼疾的人
因为大蒜是辛辣食品,多吃会伤肝,损害眼睛。如果患有眼部疾病的人,长期过量的食用大蒜,就会造成视力下降,出现记忆力减退,时发耳鸣,经常感觉头脑昏沉等症状。
这类人肠胃本就不好,生吃大蒜,会刺激肠道,加重病情。而且在服药期间也是不适宜吃蒜的。
第三类人是肝炎患者
大蒜辛辣刺激,会刺激肠胃,影响消化液分泌,肝炎患者生吃大蒜后会感到恶心,加重腹胀现象。
总而言之,大蒜虽不能提高肉的营养价值,但是吃肉配上蒜对健康有一定的好处,但是大蒜虽好,并不是人人都适合吃,要结合自己的身体状况来做选择。
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