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煮银耳时，先放糖还是后放糖？多加一勺它，保证出胶多又稠

时间：2019-03-01 01:54:15 来源：爱家庭美食作者：银耳点击：

说到银耳，相信大家都不陌生，它可是一种十分滋补的食材，里面含有的营养物质仅次于燕窝，具有了清火润燥，提高免疫力和美容养颜的功效，加上银耳的价格也不是很贵，基本上比较注重身体健康的朋友们，都会在家购买一些干银耳用来煲汤喝，也是受到了很多人的喜爱。

虽然银耳汤的制作方法看起来非常的简单，但很多人在煮银耳的时候，因为没有掌握一些正确的诀窍，导致最后没有发挥出银耳所含有的营养价值，也就是银耳汤中胶质的多少，直接决定了银耳的价值，那么到底该如何煮银耳呢？今天小编就给大家分享下煮银耳的诀窍。

煮银耳时，先放糖还是后放糖？多加一勺它，保证出胶多又稠

一般很多人在煮银耳汤的时候，都会往里面加入一两块冰糖进行调味，可往往因为这一个步骤没有做对，导致煮出来的银耳汤不好喝，其实这主要是因为放冰糖的先后顺序很重要，如果想要银耳羹煮出来好喝又营养，正确的放糖顺序应该是在煮出胶之后再放糖，这样才能够避免银耳羹出现粘锅的情况，并且还能够让冰糖里面的甜味完全渗透到银耳当中。

其实想要银耳煮出来好喝又营养，除了放糖的先后顺序之外，还有非常关键的几点，也直接决定了银耳煮出来的胶质多少，不少人为了让银耳出胶多，就会将银耳剪碎放到锅中进行炖煮，然而其实还有一种比剪碎更好的方法，就是多加一勺它，保证银耳出胶多又稠。

【煮银耳的教程】

首先把银耳用清水充分洗净，再放到盆中，加入适量的清水，大概浸泡2个小时左右，再把浸泡好的银耳撕开放到锅中进行炖煮，在银耳下锅后，往锅中加入一勺白醋，先用大火将其煮开，再盖上盖子转中火焖煮15分钟，然后揭开锅盖放入冰糖和枸杞，继续炖煮15分钟即可出锅。

所以煮银耳时，正确的方法应该是在中间的时候放糖，因为如果冰糖放得过早，就会出现粘锅的情况，而冰糖最后加入的话，则会让甜味没办法进入到银耳里面。并且在炖煮银耳的过程当中，可以多加一勺白醋，这样就能够让银耳出胶多又稠，这主要是因为白醋有软化作用，在煮银耳的过程当中，不仅能够增加出胶的速度，还能够保证出胶多又稠。

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