酸菜鱼，爱上就没怕过发烧鱼友试吃报告来了！-儿童城

酸菜鱼，爱上就没怕过发烧鱼友试吃报告来了！

时间：2019-02-28 10:39:42 来源：馋嘴小乌龟作者：切成点击：

导读：[db:简介]

今天我要给大家说的就是怎样做酸菜鱼。其实我是比较喜欢吃鱼的，一提到酸菜鱼可以说是开始流口水了。酸菜鱼本来就是出于四川重庆的一道名菜，味道上面呢也是比较酸辣爽口，而且鱼肉呢也是比较鲜美滑嫩。它的汤也是特别的好喝。我是一般不喜欢吃甜的，所以这种口味对我来说可以说是特别的喜欢。

虽然说酸菜鱼属于重庆的一道名菜，但现在很多人都尝试着在家里面做。因为都喜欢它的味道，虽然说它的做法并不是特别复杂，但是如果你不讲究一些方法的话，根本做不好的。之前我也是在家自己摸索着做，后来做出来的鱼片发现特别的碎。而且那是很难看。后来我也是非常想知道怎样去能把这个酸菜鱼做好。后来也是通过饭店的这个朋友告诉了我。他说当你做酸菜鱼的时候，千万不要直接做，要做到这三点，到时候做出来的酸菜鱼才不会那么脆，而且味道特别的鲜嫩。

后来我也开始准备了自己的食材，作者试了下确实是非常的好吃。首先我们要准备的就是一条草鱼。我们要把里面的酸菜也给准备好。我们要准备一些配料去的就是大蒜，生姜，还有香葱是少不了的红泡椒，泡椒干辣椒都需要在准备夜宵，麻椒和鸡蛋。我们也要准备一些调料，分别就是胡椒粉，料酒，白醋，水淀粉也是缺少不了的。当然还有我们的食用盐。

首先我们要把配料给处理一下，我们先去把酸菜冲洗干净，接着把大蒜去了皮生姜同样切成小片香葱和辣椒都切成小截。然后把酸菜给控干水分。接着去剁碎。

然后我们去处理一下宣仪，把它擦干净之后，先去把鱼头给去掉再沿着鱼的两侧分别切下两侧的整块鱼肉，接着我们把鱼骨呢切成5厘米，长于同年分为二，剩下的鱼片斜刀切成鱼肉片。接着我们就可以去腌制鱼，我们先去放些盐，胡椒粉，鸡蛋清，料酒，就这样把它给统一的，然后去放点儿淀粉再去腌制10分钟。

接着我们就热锅等到过热的时候放油油烧温热，我们就可以放准备好的姜片和部分葱去炒香，炒香了之后把辣椒也放到里面去炒，随后我们就可以把之前准备好的酸菜放到里面去炒出香味之后加入清水，大火煮开先去放鱼头，煮到汤成白色之后，我们把鱼头给盛出，在家里面放点料酒，少量的胡椒粉，白醋，接着我们把之前腌制好的鱼片放到里面。等到鱼肉变白的时候就可以关火。

接着我们就再准备点热过冷油，把之前切好的干辣椒，花椒放到锅里面去炒香，油热了冒出烟之后关火直接把它倒在之前滚好的鱼的身上，之后把剩余的葱切成小葱花洒在表面。这样就可以了。其实在这儿的时候，我想说的就是当你去煮鱼的时候，一定要把它的鱼头和鱼尾却分开煮。最后一部分则是用你的热油去淋一下。这样就出来到更香了。