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猪肉一炒就变柴？只因你少做“这一步”，难怪又老又硬，口感差

时间：2018-09-27 11:40:35 来源：阿娇的吃货美食汇作者：猪肉点击：

猪肉是咱们生活当中最常见的一种食材，相信大家对它的做法和味道都是再熟悉不过了的，不过很多人在炒猪肉的时候，还是会犯着同样的错误，让猪肉一炒就变柴，这样吃起来的口感不仅又老又硬，还给自己带来口感差的体验，其实炒猪肉的过程中，只因你少做了这一步，今天咱们就来看下炒猪肉的正确做法。

这一步就是腌制，其实还是有部分知道猪肉炒之前腌制下能够让肉质更加鲜嫩，不过很多人都喜欢用淀粉和鸡蛋腌制，虽然这个作用也是非常不错的，但这种方法并不适合爆炒，这样炒出来鸡蛋的味道就会掩盖住猪肉的味道，正确的方法应该是用啤酒，这样猪肉腌制后不仅香，吃起来也不会掩盖住猪肉的味道，这主要的原因司啤酒当中的酶能够提高猪肉的鲜嫩度。

准备的食材：猪肉，青椒，食盐，啤酒，食盐，大蒜，生抽。

烹饪方法：

首先将猪肉表面用清水冲洗一下，很多人经过忘记这一步，导致猪肉上面沾满的细菌和脏东西，直接影响到猪肉的口感，接着用刀切成片状，放到碗中加入适量的啤酒进行腌制，大概腌制10分钟，其实啤酒的作用是非常大的，能够去腥还能够起到提升猪肉的鲜嫩度，这一步千万不要忘记了哦。

把准备好的青椒清洗切成块状，大蒜去皮切成末备用，往锅中加入适量的食用油烧热，先将猪肉放到锅中大火进行翻炒，等到稍微变色的时候捞出，往锅中加入切好的青椒和大蒜炒香，接着把炒到半熟的猪肉放到锅中，加入少许的生抽进行上色，这样炒出来的猪肉味道鲜美，肉质滑嫩，你学会了吗？

注意事项：

1、猪肉爆炒不适用淀粉和鸡蛋腌制，不仅会让表面黏稠，炒出来的味道也失去了猪肉本身的味道。

2、猪肉和青椒一定要分开炒，因为两者的成熟程度不一样，所以要是一起下锅的话，猪肉就容易炒老。

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