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在香港开面包店的表姐，教我做的热狗面包卷，蓬松柔软，零失败

时间：2019-02-28 00:25:40 来源：sourcehe作者：面包点击：

我有个表姐，在香港开面包店，是私房烘焙坊小店，店面不大，但是每天很多人来购买面包，有些顾客成为了好朋友，还经常请教表姐做面包，有新款面面包还会分享面包方子给大家。

表姐说做面包掌握三点，第一方子的用量要准确，第二食材要选择合适，第三揉面的程序和烤温。其中方子的用量用对，可以变换不同的口味，有咸有甜，还能有肉，能做出十几种面包。接下来用热狗面包卷为案例分享面包的做法：

热狗面包卷是一款含有肉的面包，喜欢吃肉的朋友一定不要错过，烤面包的时候把热狗夹在面包里，烤出来的面包，热乎乎的香喷喷。面包采用的是金龙鱼高筋面粉，这款面包粉做面包蓬松柔软、不塌陷。新手也能会，零失败，简单又好吃。

【热狗面包卷】面包食材：高筋面粉140克、牛奶80克、白砂糖20克、黄油15克、蛋液10克、盐1克、干酵母1克、热锅2根。

表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量

烘焙： 180度，中层，上下火，15分钟。

1.高筋面粉、牛奶、白砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师机揉至面粉起筋放入软化的黄油，用高速挡面粉揉至扩展阶段。

2.把面团揉至光滑，放入面包桶，在室温下发酵到2倍大，第一次发酵完成。检查是否发酵好，可以用手指沾点面粉，在发酵面团中间，如果不回缩，说明发酵好了。

3.把发酵好的面团，挤出面团内的空气，分成2个小面团，滚圆，进行20分钟的中间发酵；

4.取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条，把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。

5.烤盘垫上硅油纸，把做好的火腿卷放在烤盘上，

6.烤箱内放一盘温水，把烤盘放入烤箱上层，时间45分钟，功能按发酵温度在38度左右

7.发酵好的面团变至原来的2陪大，取出，表面图一层全蛋液，撒些黑芝麻。

8.把烤箱的水取出，烤箱预热，180度，上下火，15分钟，放入中层。

【sourcehe温馨小贴士】1.面团搓成长条的时候，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩，揉搓不到长条。2.每个烤箱不同，温度和时间略有差异。3.发酵时，记得放一盘热水，保存烤箱湿度，这样发酵快，效果好。

热狗面包卷学会了吗？这个方子可以做热狗面包、汉堡、原味面包、抹茶面包、毛毛虫面包、紫薯面包、枣泥面包等十几种。只需要把热狗换成其他馅、或用甜味、盐即可。关于面包，你有什么看法，其他你的留言，分享更多的美食。

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