员村“胶己人”的深夜食堂!砂锅粥,血蛤,翻沙芋...晚归理由又多了一个

时间:2019-02-27 23:47:31 来源:吃喝玩乐IN广州作者:潮汕点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

广州的美食众多,最的还是家乡,但能出家味道的,当然非潮汕莫属。

无意间在员村找到了一家潮汕大排档 ,据说是潮汕人的深夜食堂,深夜来这,只为喝上一碗浓稠、腾腾的砂锅,也是一件极其温暖的事。

冰鲜大排档是很多潮汕人的聚集地,一进门就可以听到地道的潮汕话,氛围很融洽。

单很家常,特色小炒、砂锅、冰鲜、卤,还有让人中毒的生腌“毒”,都是地道潮汕,是宵夜的好去处。

食材海鲜都是新鲜现做的,潮汕人点有个习惯,不看单,而是看食材,想哪样点哪样~

在人人都的大广东,唯独一种,让人百不厌,就是——潮汕砂锅,在潮汕叫做“香糜”。

必点的,料足味鲜的蚝仔,而潮汕做法会加入香、冬、姜、葱等,让口感更加丰富,随便一捞都是食材

不过,蚝仔对蚝仔的要求很高,大小要适中,既要饱满又不能大颗,这样一口下才不会觉得腻。

蚝仔的量很多,每个的很新鲜,个饱满,口感特别鲜脆,起来鲜嫩爽口。

里面还加入了鱿来提鲜,熬的韧劲十足,越嚼越香、无疑给增添了鲜气。

成色清亮、米粒粒分明,既香糯又有嚼劲,底完全吸收海鲜起来没有一点腥气,喝上一口就胃口大开,又鲜又甜~

生腌,素来有“潮汕毒”的说法喜欢的人简直欲罢不能,刚过年的蛤是最新鲜的,小毫不犹豫的选择蛤。

蛤在酱汁里充分浸润,把味道全都吸进了里,酱汁的效果既可以提鲜,也可去除了大部分的腥味。

蛤虽然个小,但每个都饱满又肥美。入口是浓郁开胃的酱汁味道,一嚼,便能feel到质鲜甜。爽脆又有点嚼劲、的口感真的让人欲罢不能。

蛤带有鲜红的“浆”,咬开会在嘴里炸开,里有块嫩滑的蛤,清甜甘润、嚼劲十足,简直是下酒必备,一口气一盘都不够~

香煎或沙尖,都是家里妈妈经常做的一道家常,用来配再好不过了。

不过,潮汕香煎做法跟普通煎不一样,要提前将腌制一段时间后,才能下锅煎,这样煎出来的才会更香~

煎的时候,火候要掌握的很准,才可以保证外皮脆脆但却不焦,连刺都酥脆到可以直接吞下,口感很咸香,香脆可口。

整条都炸得金剔透的,脆中带嫩,有丝丝的清甜,但却没有都一点腥味。

反沙芋,从小到大的甜食,小时候经常会觉得,普普通通的芋什么能做出这么多种好的,甜的咸的,有好几种做法~

外层裹着满满霜、里是芋的软糯,再不甜食的人,都忍不住这道美味的诱惑。

相比拔丝芋,我会更喜欢反沙的,放久也不会影响口感,起来的砂感和芋的粘糯融合的刚刚好,外皮酥脆香甜,内里绵软香糯,让人百不厌。

大排档,一直以来就是潮汕人喝的最佳场所。我相信,当你上一口乎乎的糜,你也会上这种味道的。

要知道,潮汕人的命,是砂锅给的。夜晚,也是潮汕大排档最火的时候。如果你饿了,那我们去点糜吧~

图文:铭如

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告