◑ 鲜!很鲜!非常鲜!超级无敌鲜!!

时间:2019-02-27 23:47:32 来源:陛下开饭了mp作者:春笋点击:

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的陛下们晚上好呀,今天被鲜掉眉毛的小笼来报道啦!

要说春季,什么食材最值得一,那一定是春笋了。立春后采挖的笋,洁如玉、质鲜嫩、美味爽口被誉为「王」,又被称为「山八珍」。

无论是凉拌、煎炒还是熬,都非常好。应季食材,应季的做法,才能品尝到真正属于春天的味道。

而其中子最喜欢做法,那就是用春笋熬。特别是那道鲜得不得了的腌笃鲜!

腌笃鲜,是上海本帮。主要是春笋和鲜、咸五片一起煮的口味咸鲜,汁浓,质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。

「腌」,就是指腌制过的咸

「笃」,就是用小火焖的意思

「鲜」,就是新鲜的类。

正宗的腌笃鲜,做起来,其实还是挺讲究的。而且各个地方又有不一样的做法使用的料也不太一样。这不,我这个馋突然就是想,没办法只好做了一个「家常便利版」的腌笃鲜。

这次做的时候,子这边的新鲜春笋还没完全上市,子跑了好几个市场都没有买到,只好买了装的春笋。

然后家里还剩下几个亲戚送来的优质冬笋,所以决定一起放下去煮了。建议大家煮的时候,直接放春笋就行啦~

腌笃鲜的做法不难,但是步骤比较多,费的时间比较长,毕竟要等着,让炖。但是当我喝到的那瞬间,什么都值了!!!

炖了两个半小时后之后,变成的浅浅的奶色,闻起来一股浓郁的鲜笋香味,喝上一口,鲜!很鲜!非常鲜!超级无敌鲜!!

浓郁清新的鲜甜味瞬间把我击中了!控制不住,一下喝了大半锅。实在是太好喝了,陛下们可一定得试试呀!

接下去就是 3 月份了,也是春笋全面上市的季节,陛下们可千万别错过了这样的美味哦~

接下来

一起来看下视频谱吧

视频看完了

子还有更详细的图文步骤

一些具体操细节

也都给陛下们写的很清楚哦

冬笋 500g、春笋100g、

排骨 200g、咸 50g、

小葱、料酒15g、

冬笋和春笋切小块

切成薄片

锅内烧,将排骨冷下锅

倒入 5g 料酒

焯出浮沫后将排骨捞出备用

锅内另换一锅开后

放入笋块,焯 90s 后捞出

将焯好的排骨、笋块、咸放入砂锅中

倒入 650ml 清

然后将小葱打个结放入锅中

适当加一些料酒

大火将煮开后

盖盖子转小火炖 2 个半小时

出锅前加一点点调味即可

✎ 2019 . 02 . 27 天气

子现在还在回味的味道

想到就美滋滋

想知道陛下们那边

有没有什么的笋的做法

或者陛下们还想学哪些做法呢?

留言给

下次给你们做哦~

最近会有好运悄悄降临哦

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