时间:2019-02-27 23:47:32 来源:陛下开饭了mp作者:春笋点击:
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要说春季,什么食材最值得一吃,那一定是春笋了。立春后采挖的笋,洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为「菜王」,又被称为「山八珍」。
无论是凉拌、煎炒还是熬汤,都非常好吃。应季食材,应季的做法,才能品尝到真正属于春天的味道。
而其中包子最喜欢的做法,那就是用春笋熬汤。特别是那道鲜得不得了的腌笃鲜!
腌笃鲜,是上海本帮菜。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。
「腌」,就是指腌制过的咸肉;
「笃」,就是用小火焖的意思;
「鲜」,就是新鲜的肉类。
正宗的腌笃鲜,做起来,其实还是挺讲究的。而且各个地方又有不一样的做法,使用的料也不太一样。这不,我这个馋猫突然就是想吃,没办法只好做了一个「家常便利版」的腌笃鲜。
这次做的时候,包子这边的新鲜春笋还没完全上市,包子跑了好几个菜市场都没有买到,只好买了包装的春笋。
然后家里还剩下几个亲戚送来的优质冬笋,所以决定一起放下去煮了。建议大家煮的时候,直接放春笋就行啦~
腌笃鲜的做法不难,但是步骤比较多,花费的时间也比较长,毕竟要等着,让汤慢慢炖。但是当我喝到汤的那瞬间,什么都值了!!!
汤炖了两个半小时后之后,变成的浅浅的奶白色,闻起来一股浓郁的鲜笋香味,喝上一口,鲜!很鲜!非常鲜!超级无敌鲜!!
浓郁清新的鲜甜味瞬间把我击中了!控制不住,一下喝了大半锅。实在是太好喝了,陛下们可一定得试试呀!
接下去就是 3 月份了,也是春笋全面上市的季节,陛下们可千万别错过了这样的美味哦~
接下来
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视频看完了
也都给陛下们写的很清楚哦
冬笋 500g、春笋100g、
排骨 200g、咸肉 50g、
小葱、料酒15g、盐
冬笋和春笋切小块
咸肉切成薄片
倒入 5g 料酒
焯出浮沫后将排骨捞出备用
放入笋块,焯 90s 后捞出
将焯好的排骨、笋块、咸肉放入砂锅中
倒入 650ml 清水
然后将小葱打个结放入锅中
再适当加一些料酒
大火将汤煮开后
盖盖子转小火炖 2 个半小时
✎ 2019 . 02 . 27 天气晴
想到就美滋滋
想知道陛下们那边
留言给包子
下次给你们做哦~
最近会有好运悄悄降临哦
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