时间:2019-02-26 14:46:20 来源:带你吃遍宁波作者:血粉点击:
要问南京人自己,答案可能有很多种。但要是问一个宁波人,第一反应大多是“鸭血粉丝汤”!
一碗好吃的鸭血粉丝,藏着南京人的世界,而宁波市中心某条熙攘的街上就藏着这个世界。
挤在小店里,点上一碗鸭血粉丝,加一份小笼包,辣油一舀,人生的烟火气与食物的香气扑鼻而来。
这家店06年开业至今,风风雨雨,旁边的店开了又关,关了又开,倒是这家粉丝店坚挺了十多年。
店面不大,似八仙的座椅,干净清爽。这里的食客大多沉默寡言,但却会毫不忌讳地发出“哧溜哧溜”的吸粉声。
▲店家不愧是嗜鸭成性的南京人,每天要卖出这么多
因为吃的人多,可以保证鸭子绝对新鲜。同时,“鸭子浑身都是宝”在这家店被诠释地淋漓尽致。
鸭肠、鸭血、鸭胗、鸭肝…每一个部位都要好好利用,最神奇的是鸭皮,熟门熟路的老客爱点一份招牌鸭血粉丝汤+5块钱鸭皮解馋。
喝一口鸭汤,热腾腾带着鸭油香;鸭血得像双皮奶似的嫩,用筷子微压有痕迹;鸭肠弹牙多汁,鸭肝绵密软糯、以及鼓囊囊的油豆腐,疏松吸汤。
特别推荐色泽诱人的鸭皮,一定要尝尝,越早去越好吃。在鸭血汤上撒上厚重的一层,油脂慢慢化在汤里,成为点睛之笔。
汤底清鲜而不喧宾夺主,有人爱撒点辣油,有人爱浇点醋,更多人什么也不愿意搁,就尝那一口醇鲜本味。
粉丝盘正条顺,夹杂着些许咸菜,滑溜又带点嚼劲。由于易吸收汤汁,所以会变涨,尽早吃掉为好。
鸭血粉丝汤还自带社交属性。一份汤太少,加点卤味又太多,所以两个人一起吃才最宜当。
原本还想试下来自南京的名小吃汤包,可惜刚过完年,师傅还没上班...
一筷子鸭杂,一斗粉丝,一勺汤,看着一碗热气腾腾鸭血粉丝汤的诞生,都觉得酣畅淋漓。
店名:南京一绝鸭血粉丝
地址:鄞州区箕漕街55号
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