时间:2019-02-26 14:46:23 来源:旅行8561作者:鸡肉点击:
小鸡炖榛蘑是东北传统名菜。鸡肉鲜嫩,味香可口,营养价值极高,常吃蘑菇可增强机体免疫力,防止过早衰老,有强身健体等功效。
小鸡炖榛蘑的做法:
主料:
嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克
调料:
葱段20克、姜15克、干红辣椒10克、大料3块、生抽60ml、料酒30ml、盐适量、冰糖5克、水、食用油 40ml
1、家养笨鸡褪毛,清洗干净后,去掉鸡头和屁股,用清水冲洗干净,沥干水分后剁成小块备用;
2、榛蘑摘除杂质和根部,首次用淘米水水清洗干净,然后用温水浸泡60分钟,捞出控干备用,浸泡榛蘑的水用滤网过滤掉杂质后装入盆中备用;
3、起锅烧油,待油烧至6成热时(有轻微油烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变白,水分收干;
4、放入适量葱、姜、大料、干红辣椒,翻炒均匀,再加入榛蘑一起炒匀;
5、倒入适量酱油、糖、料酒,翻炒均匀至上色,将浸泡榛蘑的水倒入锅里,汤汁以没过食材为准(汤汁不够添加纯净水即可);
6、大火烧开转小火炖50分钟左右,至鸡肉酥烂,加入适量盐调味,翻拌均匀,大火收汁至汤浓味鲜,即可出锅装盘。
小鸡炖蘑菇的营养价值:
鸡肉:性味甘温,具有温中益气、滋养五脏、补精添髓、固胎利产的功能。
榛蘑:属野生菌类,含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,具有祛风活络,强筋壮骨的功能,经常食用可预防视力减退,夜盲症,皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
1, 榛蘑因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细。
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