东北名菜:鲜香味浓,肉质软烂的小鸡炖榛蘑!

时间:2019-02-26 14:46:23 来源:旅行8561作者:鸡肉点击:

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小鸡炖榛蘑是东北传统名。鸡鲜嫩,味香可口,营养价值极高,常蘑菇可增强机体免疫力,防止过早衰老,有强身健体等功效

小鸡炖榛蘑的做法

主料:

嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克

调料

葱段20克、姜15克、干红椒10克、大料3块、生抽60ml、料酒30ml、适量、冰5克、食用 40ml

做法步骤

1、家养鸡褪毛,清洗干净后,去掉鸡屁股,用清冲洗干净,沥干分后剁成小块备用;

2、榛蘑摘除杂质和根部,首次用淘米清洗干净,然后用温浸泡60分钟,捞出控干备用,浸泡榛蘑的用滤网过滤掉杂质后装入盆中备用;

3、起锅烧,待烧至6成时(有轻微烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡分收干;

4、放入适量葱、姜、大料、干红椒,翻炒均匀,再加入榛蘑一起炒匀;

5、倒入适量、料酒,翻炒均匀至上色,将浸泡榛蘑的倒入锅里,汁以没过食材为准(汁不够添加纯净即可);

6、大火烧开转小火炖50分钟左右,至鸡酥烂,加入适量调味,翻拌均匀,大火收汁至浓味鲜,即可出锅装盘。

小鸡炖蘑菇的营养价值:

味甘温,具有温中益气、滋养五、补精添髓、固胎利产的功能。

榛蘑:属野生菌类,含大量、磷、微量元素质、胡萝卜素、维生素C等营养成份,具有祛风活络,强筋壮骨的功能,经常食用预防视力减退,夜盲症,皮肤;并增强对呼吸消化传染病的抵抗力

制作小贴士

1, 榛蘑因为是野生,所以根部有较多的泥沙,在清洗的时候要仔细。

2, 在煸炒鸡块的时候一定要将鸡块中的分尽量煸炒出来,这样炖出的鸡会特别香。

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