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重庆人自己的“煲仔饭”，味道浓郁而独特，我们叫它箜饭

时间：2019-02-26 13:25:57 来源：重庆游品作者：洋芋点击：

这一次要带大家去吃的，是一家洋芋饭。整个大厅之中，就属他们家的招牌最为醒目，颜色艳丽，让人止不住多看几眼。

因为是箜饭，所以制作过程稍微显得有些长。通过明火直接加热，所以用藤编的容器来盛放，防止烫伤。可我还是不小心触碰到了边缘，真烫！

从这外观上来看，平淡无奇，白米饭的表面，散落着一些葱花，另外有一些配菜和附赠的汤。先来说箜饭，虽然看起来像是煲仔饭，但是两者有着明显的区别。

箜饭，需要先将大米煮到半熟，然后沥干，之后再放入到锅里进一步加热制作。沥出的水就是米汤，也被称为“米油”。而煲仔饭则是直接把大米放在锅里加热制作，米饭在最下层，食材在上层，和箜饭是相反的。

既然名为洋芋饭，自然是有洋芋的。用勺子将表层的米饭扒开，就能够看到底层的洋芋了。将米饭和洋芋拌匀，就会呈现出完全不同的感官。米饭和洋芋的香气混合在一起，非常诱人。

而这一次的箜饭不仅仅是这样而已，它还加入了特别的配菜——老牛和嫩草。说实话，看到这个奇特的名字，就忍不住想要尝试一下。

果然，这个名字没有任何的意外，就是牛肉炒青菜，所谓的老牛和嫩草。可以当作是单独的配菜，但是更为直接的方式就是加入到箜饭之中。

将老牛和嫩草一同放入箜饭里，然后再次拌匀，一勺下去，能够同时将米饭、洋芋、牛肉、青菜都囊括其中，满嘴的浓香，丰盈的口感，确实奇妙。

当然，也不要忘了很可口的米汤，这也是制作箜饭时才会有的独特饮品，如果没有先煮后沥的过程，也就不会有米汤的产生。一碗下肚，感觉有点吃撑了，看来下次只要箜饭就够了。

冬季多吃这样几样，远离“癌细胞”，别舍不得吃

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