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为什么西餐喜欢摆盘，中餐却很少见？网友：中餐摆盘怕你吃不起！

时间：2018-12-30 18:40:47 来源：爱家庭美食作者：中餐点击：

吃过西餐的小伙伴都知道，从最普通的牛排搭配法式大餐或者简单的意餐，除了价格不菲以外，还有一个比较有意思的地方，那就是摆盘，所以有人就问了，为什么西餐都非常喜欢摆盘，但是我们平时吃的中餐却很少见，是不是我们中餐不在乎摆盘，或者是有其他的原因，这个问题刚提出来就有热心网友回答了，他表示，中餐不是没有摆盘，而是怕摆盘了你吃不起！

其实这个问题以前我也觉得非常的奇怪，为什么我们平时吃的菜就是炒成什么样子就什么样子，不会像西餐一样还会专门去摆呢？但是西餐就不一样，西餐会非常的注重盘，每道菜都会有一些专门的小装饰，这也是西餐的一部分，平时吃到的中餐相比起来就有点乱糟糟的，毫无美感！

其实中餐是摆盘的，而且中餐的摆盘要比西餐复杂精美的多！就说这道松鼠桂鱼，松鼠桂鱼算是苏帮菜中的传统名菜，是用上好的桂鱼制作，先用刀将鱼切出花来，然后丢进锅里炸，等到炸好上桌时，浇上热气腾腾的卤汁，鱼肉和卤汁便会发出吱吱的声响，因为声音像松鼠，所以取名为松鼠桂鱼，这样一道普通的松鼠桂鱼，在苏州这道餐的价格大概是在80到160左右，差不多就是上面的这种样子，但是下面的这一道也是松鼠桂鱼，雕刻出了松鼠和一段竹子，我虽然不知道这份多少钱，但是很显然，这道松鼠桂鱼长得就是我吃不起的样子！

再举一个例子，我们都知道，中国人的传统文化注重内敛，下面我就要说一道将“摆盘”发挥到极致的菜肴，它就是中国的斋饭，很多寺庙道馆都会供应斋饭，或许在这里我们可以看到我们中式菜肴摆盘的水准，很多斋菜都是用的纯素菜做成，但是你从外表看起来完全就是另一种荤菜，比如说下面这道以假乱真的“红烧肉”！

是不是感觉想是真的红烧肉呢，其实这真的是全素菜，只不过精妙的刀工和烹饪再加上唯妙唯肖的摆盘，这道菜就会有一种以假乱真的效果。中国向来重山水，喜欢自然，很多的中式摆盘都是用的山水景物做的装饰，甚至在高档的宴会上，还会专门布景来衬托菜肴，融菜于景！之前马云的晚宴曝光，设计师口述了他们准备这顿晚宴的过程，用假山、石头、假树做景，这何尝不是“摆盘”的一部分？这还只是私人宴会，算是家宴，那么更为精致的宫廷菜，摆盘的精美程度那就可想而知了！

我们之所以很难看到中餐摆盘，或者用很有意境的摆盘方式，是因为中式菜肴的摆盘费时费力，加上对于厨师的要求非常高，这样的中餐，可不是谁都吃得起的！要是小伙伴们想尝尝，可以等自己挣了钱去试试，但请不要说中餐没有摆盘，借用网友的话，厨师是怕咱吃不起，不是他们不想做

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