时间:2019-02-26 11:28:28 来源:创意美食作者:福鼎点击:
大学因为喜欢吃福鼎肉片,就问福鼎的同学,怎么做福鼎肉片的,先记下。后来毕业之后,因为想念吃福鼎肉片,附近又没卖,就自己第一次尝试,竟然做成了,而且味道和学生街卖的差不多,总算完成了一个吃货的小心愿。现在,我就将自己的做法介绍给大家。
福鼎肉片
做法:
第1步,准备半碗水,加入5克小苏打。姜洗净切丝,香菜洗净切碎,备用。
第2步,猪里脊瘦肉绞碎,加入适量盐、鸡精拌入,然后用手摔打肉泥,至肉不松散即可。
第4步,然后再加入淀粉(这里用的是自家做的红薯淀粉),也分三次放入,再揉使之完全融合。
第5步,锅中烧好开水后,将瘦肉放在刀面上,用勺子一点一点刮入锅中即可。煮开时,飘在汤上面的浮沫最好打掉。
第6步,然后将肉片打入碗中,放入姜丝、姜丝水、泡椒、泡椒水、紫菜、酸萝卜、白醋、香菜,搅拌几下就可以吃了。
另外说明:
姜洗净、切丝,然后放入锅中煮5分钟,打入碗中放凉即可。
2、酸萝卜做法:
第2步,尖椒洗净,切碎,一齐放入。
第4步,上下摇晃,放入冰箱一整夜就可以开盖吃了。放一点到福鼎肉片中,更香。
最难的一步就是,要将肉泥和小苏打水、淀粉用手揉至粘稠。且注意肉和淀粉比例维持在1:0.7。
相比外面,自己做的肉片颜色会更红嫩些,吃起来也更有嚼劲,紫菜和香菜、辣椒、醋可以任意调,更随意,也更有成就感。
刚做出来的福鼎肉片,肉的劲道,加上汤的酸辣,特别香,特别好吃。还被家人猛夸了一顿,“太有才艺了!”。妈妈去晚了,连汤底都喝不到了。大家赶紧在家试试吧~
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