东坡肘子的正宗做法

时间:2019-02-03 21:32:46 来源:带你吃美食作者:肘子点击:

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东坡肘子是苏东坡制作的传统名,所以就叫做东坡肘子,具有肥而不腻,粑而不烂的特点,而肘子所含的大量的胶原美容方面有一定疗效,所以也是很好的美容食品

东坡肘子的做法

需要的食材

猪肘1个,豆瓣酱100克,生姜50克,蒜1,生抽15毫升,老抽15毫升,15毫升,15克,香5毫升,5克,鸡精3克,葱1段,少许。

做法步骤

1、猪肘刮洗干净,顺骨缝划开,放入沸中飞沫。

2、蒜和姜剁成蓉,留一半姜块拍碎。

3、竹篦子放在锅底,然后放上猪肘、葱段、老姜块,加入、少许炖到7成熟,放入老抽至炖熟。

4、炒锅烧,放入豆瓣酱、蒜姜末炒香,加入、香、鸡精、、生抽的兑成的汁浇在猪肘上,撒上葱即可。

小贴士

1、在做东坡肘子的时候,肘子的外皮会有一些残留的猪毛,一定要用镊子细心拔掉,否则会影响食欲

2、如果家里的蒸锅不够大,可以将肘子一分为二,这样方便焯、蒸煮。

东坡肘子的做法介绍

需要的食材

猪蹄1500克,香葱1把,姜片两片, 八角两个,桂皮1小段,香叶两片,椒3个,酒100毫升,冰50克,匙,鸡精少量。

做法步骤

1、新鲜蹄膀洗净后经烫过再用镊子把杂毛拔净。

2、准备砂锅,放入处理好的肘子,倒入清,加入香料鸡西调味料。

3、盖上锅盖炖煮5小时左右,中间观察一下,直到汁变浓。

4、肘子捞出摆盘,将锅底汁熬浓浇汁。

正宗东坡肘子怎么

关于东坡肘子

东坡肘子是苏东坡制作的传统名。它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名”,而眉山制作的东坡肘子,比苏东坡的做法有很大的改进,佐料十分讲究,由17种原料组成,具有鲜明的特点适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味

注意事项

1、煨时先用旺火烧沸,而后改微火,拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。

2、煨时切记微火、炖。

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