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东坡肘子的正宗做法

时间：2019-02-03 21:32:46 来源：带你吃美食作者：肘子点击：

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜，所以就叫做东坡肘子，具有肥而不腻，粑而不烂的特点，而肘子所含的大量的胶原蛋白在美容方面有一定疗效，所以也是很好的美容食品。

东坡肘子的做法

需要的食材

猪肘1个，豆瓣酱100克，生姜50克，蒜1头，生抽15毫升，老抽15毫升，醋15毫升，白糖15克，香油5毫升，盐5克，鸡精3克，葱1段，盐少许。

做法步骤

1、猪肘刮洗干净，顺骨缝划开，放入沸水中飞水去血沫。

2、蒜和姜剁成蓉，留一半姜块拍碎。

3、竹篦子放在汤锅底，然后放上猪肘、葱段、老姜块，加入盐、水、少许醋炖到7成熟，放入老抽至炖熟。

4、炒锅烧热放油，放入豆瓣酱、蒜姜末炒香，加入白糖、香油、醋、鸡精、盐、生抽的兑成的汁浇在猪肘上，撒上葱花即可。

小贴士

1、在做东坡肘子的时候，肘子的外皮会有一些残留的猪毛，一定要用镊子细心拔掉，否则会影响食欲。

2、如果家里的蒸锅不够大，可以将肘子一分为二，这样方便焯水、蒸煮。

东坡肘子的做法介绍

需要的食材

猪蹄1500克，香葱1把，姜片两片， 八角两个，桂皮1小段，香叶两片，辣椒3个，黄酒100毫升，冰糖50克，盐两茶匙，鸡精少量。

做法步骤

1、新鲜蹄膀洗净后经热水烫过再用镊子把杂毛拔净。

2、准备砂锅，放入处理好的肘子，倒入清水，加入香料鸡西调味料。

3、盖上锅盖炖煮5小时左右，中间观察一下，直到汤汁变浓。

4、肘子捞出摆盘，将锅底汤汁熬浓浇汁。

正宗东坡肘子怎么吃

关于东坡肘子

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”，而眉山制作的东坡肘子，比苏东坡的做法有很大的改进，佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。

注意事项

1、煨肉时先用旺火烧沸，而后改微火，拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。

2、煨肉时切记微火、慢炖。

这几样开胃菜，每天换着花样吃，怎么也吃不腻，有时间试试吧

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