时间:2019-02-01 19:26:44 来源:懂味作者:腊味点击:
距离春节只有短短几天了。在除夕晚上,大家都会摆上特别丰盛的晚餐,一家人团团圆圆说说笑笑,但是,在丰盛晚餐的背后,却是父母在厨房忙前忙后的身影。为人子女也应该在一年里让父母好好休息一下,毕竟要准备这么大一桌子菜是非常辛苦的。
今年除夕,我们也可以在厨房帮厨,做几道拿手菜替父母减轻负担,小编今天要给大家介绍这几样吉祥菜,寓意好又好吃。团圆饭不知做啥菜?摆上这3道,寓意好味道佳,大人小孩都爱吃。
剁椒鱼头是很多湖南人都非常喜欢吃的菜,鲜嫩的鱼头配上农家自制剁辣椒,味道又香又辣又好吃。剁椒鱼头一定要选用最新鲜的鱼。将它清洗干净之后放到蒸锅里。然后往鱼头上撒上切好的葱姜蒜条和调味品。不过蒸鱼也是技术活,如果没蒸好的话,会带一股腥味,所以我们这里需要用到一个小技巧,那就是在蒸鱼的前5分钟时,把碟子里蒸出来的水倒掉,因为那不是鱼汤,而是蒸出来的血水,它就是腥味的来源,其次,我们也可以在里面放上几块猪的肥肉片,这样可以在一定程度上去除腥味。倒掉血水之后继续蒸。撒上一些料酒或者放一些料酒,再蒸10分钟左右就可以端上来了,撒上农家特制的野山椒或者剁辣椒,一碗香嫩好吃的剁椒鱼头就做好了,鱼头象征着年年有余,红红的辣椒铺在上面寓意日子红红火火,可以说是非常不错了。
腊味合蒸
第二道菜是腊味合蒸,腊味合蒸采用腊鱼腊肉和腊鸡切块,码好放在碗里,它也是一道蒸菜,这三种食材各有各的独特香味,他们三者合在一起会,使得整碗菜特别的鲜美好吃,腊味合蒸的做法也很简单,我们只需要切一些葱姜蒜在蒸的时候放到堆好的腊肉上面,然后盖上锅盖直接蒸大约15分钟就可以了。腊味合蒸非常下饭好吃,而且腊味合蒸也意味着合家欢乐,寓意特别好。
桂花莲子羹
第三道菜是桂花莲子羹。春节吃得太油腻,对父母的身体总归是不太好,饭后我们可以做一道桂花莲子羹,它可以安抚我们被大鱼大肉腻住的肠胃,莲子煮完之后,粉粉糯糯非常容易嚼,而且还有一股淡淡的桂花香味,仿佛回到了金秋十月,它是一个不错的饭后甜品。做法也非常简单,只要用一个小电饭煲,就可以做好,将洗好的莲子放到锅中煮,放上几粒冰糖,大概10分钟之后撒上一些桂花,稍微焖两三分钟就可以出锅了。
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