这4道菜很川味,三天两头就会吃一次,下饭香还能吃得健康实惠

时间:2019-01-30 22:17:44 来源:城市食报作者:汤匙点击:

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记忆妈妈最拿的一道就是麻婆豆腐,用末,椒面,豆瓣酱,少许料酒,,切成小块的豆腐,然后把末和豆瓣酱煸炒出香后倒入,煮开锅倒入豆腐块,4到5分钟就能出锅,味道好极了!

身处异乡,每回自己就会想起妈妈的味道已经沁入生活的点点滴滴。

今天,食报君与大家分享这4道很川味的家常谱,这些下三天两就会一次,听说你无不欢,那么收好这份单就对了。试试跟我学着制作,不仅下香还能健康实惠,可谓一举两得。

肥牛

金针菇、肥牛搭配灯笼椒酱,有荤有素,酸开胃。想要心甘情愿的消灭大碗米,就来上一锅滋滋冒着、酸可口的川式味道吧。

食材准备】:

肥牛片300克、酸20克、酸萝卜80克、金针菇100克、尖青椒丁30克、小米椒丁10克、姜片10克、蒜泥1匙、葱10克、椒酱2匙、鸡650毫升、4匙、食用2匙、清700毫升

制作方法】:

1、将肥牛片提前放置冰箱冷藏解冻、酸冲洗后切条、酸萝卜切小片、金针菇洗净对半切段

2、将锅洗干净加入700毫升清煮滚,加入300克肥牛片,用筷子拨动片,直至完全散开,将肥牛片捞出,滤干分盛盘待用

3、炒锅里加入4,加入1匙蒜泥、10克姜片、2椒酱,轻轻翻炒爆香

4、加入80克酸萝卜、80克酸,轻轻翻炒

5、向锅内倒入650毫升鸡煮滚,加入100克金针菇,搅拌均匀

6、将肥牛片倒入锅内,确保肥牛片完全浸没在汁中

7、加入2匙料酒,搅拌均匀,撒入10克葱

8、将锅内的酸肥牛倒入碗内

9、将炒锅洗净擦干放在炉面上,加入2食用,加入30克尖青椒、10克小米椒,轻轻翻炒

10、将炒好的淋在肥牛上,制作完成,盛盘食用

子鸡

鲜红的椒配上焦的鸡块,地道的川渝名

食材准备】:

鸡半只、干椒60克、椒5克、姜片5克、蒜片5克、葱段5克、椒酱1匙、生粉1匙、食用400毫升和1匙、料酒1匙、1/4

制作方法】:

1、将半个二鸡(约540克)吸干分切小块,加入1/4,1椒酱,捏匀腌制20分钟

2、加入1匙生粉,捏匀

3、锅里加入400毫升食用八成,将一半鸡块逐个加入锅中,不时翻动鸡块,炸成金将鸡块捞出,沥干分备用

4、将剩余鸡块逐个加入锅中继续炸成金,沥干分备用

5、将锅内倒走,将锅子放回炉面上,加入5克葱段,5克姜片,5克蒜片,不时翻炒

6、加入1炸鸡块的,5克椒,持续翻炒

7、加入60克干椒,持续翻炒

8、加入处理好的鸡块,不时翻炒

9、加入1匙料酒,翻炒均匀

10、制作完成,盛盘食用

豆瓣排骨

地道的四川家常味,也可以作为浇放在面里。

食材准备

肋排500克、鸡高700毫升、郫县豆瓣酱3匙、葱结20克、蒜瓣60克、生抽1/2匙、食用2匙、清600毫升

制作方法】:

1、将锅子洗净擦干放在炉面上,加入600毫升,盖上锅盖煮滚

2、打开锅盖,加入500克肋排,轻轻拨散

3、将肋排捞出,用流冲洗干净,待用。将锅子洗净擦干放回炉面上

4、加入2,3匙郫县豆瓣酱,持续翻炒

5、加入处理好的肋排,翻炒均匀

6、加入700毫升鸡高,20克葱结,60克蒜瓣,盖上锅盖煮滚

7、打开锅盖,加入1/2匙生抽,翻拌均匀

8、撒上香点缀,制作完成,盛盘食用

剁椒

品色泽红亮、味浓、质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜适口。

食材准备】:

300克、美人椒300克、蒜瓣10克、生姜10克、葱段10克、葱3克、豆豉3克、料酒1/2匙、酒1匙、1匙、食用2匙、红2匙、生抽2匙、1000毫升

制作方法】:

1、将300克美人椒去,切小片,10克蒜瓣切片,10克姜切片,加入1酒,1/2,搅拌均匀待用

2、烧锅,加入2食用,加入10克葱段,10克姜片,10克蒜片,不时翻炒

3、加入3克豆豉,翻炒均匀。加入1,翻炒均匀。加入2匙红,翻炒均匀。将剁椒盛出

4、将300克,正反面各撒上1/2匙料酒,1/4,抹匀,上均匀放上剁椒,10克葱段,2片姜片

5、将锅子洗净擦干放回炉面上,加入1000毫升,放上蒸屉,盖上锅盖

6、滚后打开锅盖,放入,盖上锅盖蒸十三分钟

7、打开锅盖,取出葱段,姜片

8、将锅子洗净擦干放回炉面上,加入2食用烧至九成,将淋在上,制作完成,盛盘食用

隔着屏幕就能嗅到一盘色香味俱全的川味谱,你准备好尝鲜了吗?喜欢下厨的你不妨来分享一下你最的那一道吧!欢迎你在评论框和我互动,感谢阅读

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