开春第一菜,你吃过了吗?

时间:2018-03-01 00:45:17 来源:淳化卫计作者:黄豆芽点击:

导读:开春第一菜,你吃过了吗?2018-03-01 00:40 来源:淳化卫计小小黄豆芽看上去不起眼,且因为是水发而成,容易让人以为营养价值不高。
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小小豆芽看上去不起眼,

且因为是发而成,

容易让人以为营养价值不高。

其实,《本纲目》中对豆芽的评价很高:

“唯此豆芽美独异,食后清心养身

具有解酒毒、毒,利三焦之功。”

有的中医典籍中更是将豆芽列为

“益寿食物第一名”。

豆芽的“前世”是豆,

豆富含植物

因此豆芽也是质含量较丰富的食物

所有豆芽中,豆芽的营养价值最高,

质利用率要比豆高10%左右。

豆发芽过程中由于酶的作用

更多的、磷、、锌等矿物质元素被释放出来。

豆发芽后,其胡萝卜素、维生素B2、

维生素 B12、维生素 E、

尼克酸等营养元素都大幅增加。

所以,从营养学的角度来说,

豆芽后能减少体内乳酸堆积,消除疲劳,

而更重要的是豆芽中的叶绿素

能分解人体内的亚硝酸胺,

进而起到预防直肠癌等多种消化道肿瘤的作用

什么有人将豆芽比作开春第一呢?

春天是维生素 B2 缺乏症多发季节

豆芽可有效防治维生素 B2 缺乏症。

中医理论也认为,

豆芽味甘、凉,入脾和大肠经,

具有清利湿、消肿除痹、祛痣、

治疣赘、润肌肤功效

脾胃湿、大便秘结、

寻常疣和高脂等均有食疗作用

来源:《三秦百姓健康》杂志

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