饺子馆的饺子真没秘方！餐馆老板：馅里加“它”，谁包的饺子都香-儿童城

饺子馆的饺子真没秘方！餐馆老板：馅里加“它”，谁包的饺子都香

时间：2019-01-28 21:13:01 来源：客观生活圈作者：饺子点击：

导读：[db:简介]

新年一定要吃饺子，已经是中国一千多年来的传统了，饺子这种食品不仅好吃美味，而且更是能传达人们对新年的祝福与盼望。临近新年，也正是家家户户团圆在一起，其乐融融包饺子的时间。不过，如何才能将饺子做的更加美味呢？关键就是饺子馅的调制。从业多年的大厨交给大家一个十分好用的小窍门，饭店之所以调制的饺子馅好吃，就是加入了这3种调料，只要在饺子馅内加入这3种材料，无论是素馅饺子还是肉馅饺子都会和餐馆里买的饺子一样更香、更好吃！

饺子虽然还吃，但其实饺子的过程还是比较麻烦的，所以有些家庭并不会自己来包饺子，而是会去外面买回来，而外面买回的饺子通常也确实要比我们自己包的要好吃一些，特别是一些老字号的饺子馆，他们制作的饺子不仅更加美观，而且饺子馅的味道是多数普通家庭很难调制出来的。老师傅解密说，其实很多饭店、饺子馆在调制饺子馅的时候，也没有用什么名贵作料，就是使用了这三种常见的调料而已。

第一种：蚝油

蚝油的价格并不贵，多数家庭都会常备一两瓶，很多需要调味的时候都能有很好的效果。对于制作饺子馅而言，蚝油最大的作用就是能够提升鲜味，特别是肉馅饺子更是需要。而且蚝油虽然味道强烈，但是并不会掩盖其他食材和调料的味道，是一种很好的辅助调味品。不过大厨提醒，买耗油一定要买“真货”，有些商家的耗油存在弄虚作假的情况，调味的作用也会下降不少。

第二种：白糖

说起白糖大家想到的可能只是提升食物的甜度，其实不然。事实上白糖也是一味很好的调料，特别是对于需要“增香”的饺子馅而言，少量的白糖不仅可以中和一部分油腻，而且还能提升食材味道的辨别度，所以在饺子馅中加入少量的白糖不仅不会甜味的感觉，还能很大程度的增香。

第三种：香油

对于香油而言，可能并不适合所有人食用，有些人天生就不喜欢食用香油，可以少加入一些；对于能够正常食用香油的人群而言，无论是调制饺子馅还是炝拌凉菜，香油都是一种很好的调料。在使用香油时，不要一开始就加入到饺子馅中，而是应该在正式包制饺子的时候在加入到饺子馅内。这样，饺子馅的香味才会更加浓郁诱人，口感也会更加嫩滑。