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鸡杂不要扔，教你好吃的做法，开胃下饭酸辣够味，你要不要试试

时间：2019-01-22 06:35:25 来源：城市食报作者：鸡杂点击：

最近，身边的小伙伴一有空就开始组织“吃鸡活动”，“吃鸡”为什么不带我去，我就厚着脸皮加入，加入之后发现，我玩不会，真笨！

我只是，手指玩不来“吃鸡”，用嘴吃可是我的强项！

提到鸡肉，真的比牛肉和羊肉更受欢迎。在普通百姓家里和酒席上都可以看到不同菜式的鸡肉。但如果说起内脏，那才食报君的最爱啊。鸡肠，鸡心、鸡肝混一起炒一锅，真的很满足。

不要看外国人开了K记和M记餐馆，但是在西方国家的桌子上，几乎看不到鸡杂的影子。即使在中国的部分地区，鸡杂也经常被丢弃为垃圾。

首先，鸡的内脏处理完真没多少。第二，清洗又长又细的鸡肠是一件费时又费力的事情。但是如果你喜欢吃鸡杂，那么一盘爆炒鸡杂的预加工是一件微不足道的事情。毕竟，美味的食物总是需要耐心的对待。

在平日，食报君和朋友去餐馆吃饭，经常会点香辣鸡杂，酸辣鸡杂，爆炒鸡杂。这3道菜本身的口感，Q弹的鸡心，爽脆的鸡肠、软糯的鸡心、舌尖的体验令我惊叹。即使吃三碗米饭也不成问题。

鸡杂，一般人不会经常吃，只有在节日里杀鸡才会炒上一道。但是在这里要注意的是，买鸡杂千万不要选择市场上冷冻过的鸡杂，味道会缺失，炒出来也不好吃。如果你喜欢吃炒鸡杂，可以去餐馆点一盘或者自己在家里做，好吃不在话下。

当我提到鸡杂时，我不得不提黔江鸡杂，这道菜是重庆的一道美食。喜欢吃鸡杂的朋友应该很熟悉！

酸萝卜、泡椒、辣椒和干辣椒是炒鸡杂必须放的食材。如果缺少了一味，味道会很差。其中，黔江鸡杂用到的泡菜是很讲究的，用“老母子水”浸泡半年腌制而成。不仅能够带来酸爽的口感，还能去除鸡杂本身的腥味。鸡杂炒熟之后加入到锅中慢火炖，然后加入一些喜欢的配菜，边煮边吃这样吃得更美味。

那么，有朋友就会说，我不想在外边吃饭，不健康。只想在家做一道开胃鸡杂菜谱，怎样做呢？

今天，食报君要教大家做一道家常泡椒鸡杂菜谱，做法简单好吃。买鸡时，鸡杂不要扔，比鸡肉还好吃，每一块夹杂都是鲜嫩爽脆，开胃下饭酸辣够味，你要不要试试。

食材准备：

鸡杂少许，芹菜2根、泡椒少许，大蒜少许、泡椒少许、郫县豆酱少许，糖少许，胡椒粉1汤匙，淀粉，植物油少许。

泡椒鸡杂的制作方法：

1、鸡杂洗干净切薄片，切芹菜、泡菜，鸡杂的油剁碎，备好植物油，郫县豆瓣酱，糖，胡椒粉少许，淀粉等。

2、倒入郫县豆瓣、淀粉、糖、胡椒粉等在鸡杂上用筷子搅拌均匀。

3、搅拌均匀后，进行腌制备用。

4、把油放进锅里，加热油，倒入鸡油炒

5、倒入鸡杂大火炒几下，炒至鸡杂变色，无血水

6、把鸡杂刮到一边，留下热油，倒入芹菜，用大火炒至泡菜香

7、把鸡杂放在泡菜上炖几秒钟

8、最后盛盘出锅即可吃

小贴士：

1、始终用大火爆炒，能保证鸡杂的鲜嫩，口感更佳。

2、泡椒鸡杂是一种开胃菜，盛盘后即吃，味道最好

吃货们，在寒冷的一天，真的不考虑来一盘泡椒鸡杂吗？

能吃内脏的都是真正的勇士，除了好这口，你对哪些动物内脏有着很深的执念，我们不妨深入探讨一番，食报君等你的评论留言哦！

这盘蒜蓉粉丝虾还没上锅蒸就被馋到了

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