时间:2019-01-18 20:10:47 来源:好厨网作者:排骨点击:
慈姑烧排骨
原料:排骨、茨菇、姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、胡椒粉、料酒、生抽、油盐
步骤:
1.准备好原材料;
4.将泡过排骨加入里面翻炒;
5.翻炒到排骨完全上色,且表面微微发黄无水分时,加入大料一起翻炒,更能激发大料的香味;
6.翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒;
8.大火煮开,加盖,转为小火炖煮15分钟;
9.再加入切成滚刀块的茨菇;
10.加盖煮上10分钟;
12.煮好后盛入钵中,表面上撒些大蒜叶,色香味俱全,开动吧。
材料:鸡脯肉2块、黑木耳10朵、红辣椒2个、绿辣椒2个、生姜1个、油、盐、胡椒粉、淀粉、老抽、蛋清、料酒
3、青、红辣椒切丝。
6、锅中倒入适量油,烧热后下入拌好的鸡脯肉滑炒至鸡肉变色缩小时盛出。
10、下入滑炒过的鸡肉翻炒。
11、加入一勺盐,搅拌均匀,关火。
12、撒上胡椒粉即可出锅。
酱焖排骨
主料:排骨300克;
辅料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱、胡椒粉、生姜、干辣椒
做法:
1.准备新鲜的排骨;
2.锅中加入凉水;将排骨下入锅中,不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;
4.锅内油烧热,首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色,直至冰糖完全融化。另起锅烧油,爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;
5.放入料酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味;
6.炒至排骨表面紧实之后,放入老抽润色;
7.加入生抽提味;
8.加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水没过排骨,大火煮至汤开,盖上锅盖转小火焖40分钟;
9.加进豆瓣酱1勺;
10.味极鲜适量增鲜;
12.加入水淀粉勾芡,让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀,撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍,相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩,口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。
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