时间：2019-01-18 17:34:44 来源：榛美味作者：鸡肉点击：
大家好，小编今天给大家介绍的这一道菜在我们四川、湖南、湖北这一地带非常受欢迎，因为在这些地区人们都特别喜欢吃辣椒。在每一顿饭的餐桌上面，我们都可以看到一些菜都放有非常多的辣椒，因为他们认为只有吃饭的时候吃些辣椒，这样才能够下饭。如果有一天没有吃辣的话，可能就会感觉到嘴巴里面缺点什么。而我们所说的宫保鸡丁，最重要的一个特点就是它非常的辣，讲到这里了我们就继续往下看吧。
在做这道菜之前，我们需要去超市去采购一些东西。我们最主要的食材就是我们需要去买一块儿鸡胸部上面的肉，简称鸡胸肉。然后，再去生活区购买一小袋花生，再买一些小辣椒，一些食盐、料酒、老抽，还有白砂糖、花椒、大蒜、生姜，食用油当然必不可少。最后再去买一点勾芡的芡粉，我们所需要的食材就全部卖完啦。我们就可以带上我们的食材，走进我们的厨房，开始做今天的这一道菜。
首先第一步，我们要把买来的鸡肉用清水多洗几遍，一定要保证洗得非常的干净。不然的话，这上面可能会沾染很多的细菌，如果我们吃进胃里的话，就可能对我们的身体造成影响。接下来就是把洗好的鸡肉，用刀切成一小块一小块的鸡丁，然后再去找一个干净的碗，把这些切好的鸡丁放在碗里面等待接下来的步骤。然后我们就可以把大蒜，同样洗干净，切成一小段，大蒜、生姜和一些干辣椒都切成比较小块，这样容易在锅中翻炒。然后我们再把从超市里面买来的淀粉用水把它搅拌一下，再去冰箱里面拿一颗鸡蛋打在这个水里面，并且把它搅拌均匀。我们在这个里面打入一个鸡蛋，主要就是为了在起锅的时候，可以把淀粉撒在锅里面，让汤汁非常的粘稠，更加的好喝。
然后我们把所有的准备工作都做好了之后就可以打开燃气灶。等锅中的水汽全部烧干了之后，就往锅里面倒油。我们在做这道菜的时候，可以多放一点油，这样做出来的菜才会更加的好吃。等油烧到了一定温度，我们就可以把已经腌制了一段时间的鸡肉放在锅里面快速的翻炒。我们只需要翻炒两分钟左右，鸡肉基本上就可以都熟了，然后我们再把切好的大葱放在锅里面，只需要翻炒一下。然后把所有的调料都倒进锅里面，我们这时候就需要关小火，让小火慢慢的把鸡肉煮上半个小时。
等时间到了之后，我们就可以把我们一开始勾的芡粉慢慢的倒进锅里面，并且加上食用盐、料酒、生姜、大蒜、花椒等等这些调料。翻炒一小会儿，然后再加入一些酱油，给鸡肉增加一点颜色。最后，再把我们买来的袋装的花生米拆开，把花生米均匀的倒在锅中。这时我们就可以闻到非常香的香味，而这个香味就是来自花生米和鸡肉充分的融合。最后再准备一个大的盘子，我们就可以把今天做的菜盛放在盘子里面，这一盘宫保鸡丁就可以出锅了。
关于这道菜的做法，小编已经给大家说完了。在这同时小编也给大家说一下，其实北方还有一种关于鸡丁的做法，那就是酱爆鸡丁。其实北方的这一种菜口味并不是那么的辣，更多的是有一丝丝的甜味。因为北方人大多数都不喜欢吃辣，他们平时的饮食都是比较淡的，不像南方一些地区这么重口味。我们在做北方这道菜的时候，我们更多的是选择加一些姜汁、香油还有北方专属的秘制的酱料。当这盘菜起锅的时候，我们还需要用水调一点冰糖水，再慢慢的撒在锅中，这样做出来的菜就会有一点点的甜味，但又不是特别的甜，让人吃起来非常的爽口。并且北方人专属的秘制酱料，也是非常的好吃，当我们把沾满酱料的鸡肉，吃进嘴巴里的时候，这简直就是一个享受。并且酱汁非常的嫩滑，鸡肉也非常的美味。
在最后小编再给大家一个提醒，就是我们在买肉的时候，一定要选择鸡胸脯上面的肉，不要就用普通的猪肉或者是其他的肉类代替。因为其他的肉在锅中翻炒久了之后会非常的硬，并且很难咀嚼动。所以说，只有鸡胸脯肉才可以做出这一盘美味的菜。你们是不是都流口水了呢？喜欢的话就自己去厨房做这个菜吧！
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