花生米怎么炸才能又香又脆,大厨来告诉你,这几步

时间:2019-01-18 20:11:00 来源:河北小曹说美食作者:花生点击:

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我最喜欢的下酒就是生米。它在所有的餐厅出售,因为它酥脆可口,所以很多人喜欢它,但一个看似简单生米,想要做到酥脆可口,也需要一定的技巧,要是火小了不脆,要是火大了容易炒糊,今天我会把我在酒店学到的经验分享给大家,希望对大家能有帮助,希望大家喜欢。关于这个别的,我没什么可说的开始上谱。

首先,让我们谈谈所用的生。最好选择中等大小生。这样的比较脆,因为大比较适合煮。最小的容易炒糊,所以中号的是最合适的。

原料要求:生去皮、调味料:、酒,具体做法:先将生提前清洗干净,然后控制。(提前清洗不仅能清除灰尘,还能保证在炒的时候不易糊炒。)

第二,在锅里加入冷,把生和一起放入锅中加。(必须记住,滚烫的会使生突然受,这很可能会导致外面的糊了,里面的仍然是生的。)

第三,中火情况下,用铲子反复翻动生,使生受均匀。在翻面过程中,锅里会有小气泡,当小气泡几乎消失时,生就会成熟,变成金色。这个时候就差不多熟了你得赶把它捞出来,不能等到它完全炒熟了,这样它就会糊起来。

第四,炸生米炸好以后要趁把它装入盘中,然后在用喷壶喷一层酒,然后在将生米上洒上一层。(酒喷生可以保生更脆)

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