时间：2019-01-01 18:55:53 来源：之卿爱美食作者：扣肉点击：
哈喽大家好欢迎来到之卿美食我是之卿，说道元旦假期最难忘的恐怕就是酒局了，平常工作压力都很大好不容易有个时间可以好好放松一下，小编也不例外，今天是元旦小长假的最后一天我也请朋友到家小聚了一下，朋友都知道我挺会烧菜的那我也不能辜负他们对我的期望今天准备做到压轴菜扣肉让他们尝尝鲜，说道扣肉不得不说的是扣肉和他是绝配。
梅干菜相信大家都不陌生，在日常生活中很常见的腌菜，梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。味道也是相当好的特别是和肉类在一起做能够充分吸收肉质的脂肪吃起来口感不会太腻，当然他也有很高的营养价值，在脆菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含特别高。它的味道甘甜，可以开胃下气、益血生精、补虚劳，嗓子沙哑者可以泡汤喝，能够治疗声音不出。
今天本想做到扣肉结果看到家中还有一点前段时间买的梅干菜不吃浪费了，就想着做道梅菜扣肉结果朋友都是赞不绝口我开始不相信因为小编有高血压不太吃油腻的东西尝了一下果真如此，五花肉的油腻充分被梅干菜吸收一点都不腻而且梅干菜吸收了油脂之后吃着也不柴了口感非常好接下来我给大家介绍下我的做法。喜欢的可以收藏加关注。
带皮五花肉，梅干菜，葱，腐乳汁，味极鲜酱油，蚝油，白酒，白糖，姜，油，老抽酱，料酒，淀粉
具体做法：
1.准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。梅干菜在清水中浸泡2小时以上把泡好的梅菜切成若干段备用。
3.待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。进行上色
4.锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。煎至猪皮表面上色，起小泡泡后捞出。
5.晾凉后切成厚大肉片。将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油，蚝油，腐乳汁，少量白酒，白糖。戴厨房一次性手套抓拌均匀，腌制入味。将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。
6.将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；再倒入腌肉的原汤，上锅隔水蒸2-2.5小时（视个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点）。蒸的时候可以在碗上扣个盘子，防止水汽进入。
7.取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，蒸好后的肉中会有一些汁水。轻轻蓖出汤汁至锅里。
8.在汤汁里加一小匙淀粉。小火煮开搅拌调成芡汁。用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状将刚才煮好的芡汁浇到扣肉上。最后撒上小葱绿即可。上桌。肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
小贴士：
2、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透，防止在煎皮的时候会爆水。
做这道菜非常耗时我整整做了四个小时，但是他所回馈的味道也是非常好的，五花肉的油腻充分被梅干菜吸收一点都不腻而且梅干菜吸收了油脂之后吃着也不柴了口感非常好。有喜欢的朋友可以回家自己做这这一祝大家元旦快乐。
今天的美食分享就到这里，如果你有好的做法和建议欢迎在下方评论区留言
据说，点赞，评论，收藏的人会走上人生巅峰，迎接白富美，嫁给高富帅！
结论：没毛病！
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