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快手做卤肉饭，保你吃出台湾饭店的感觉！

时间：2019-01-01 18:25:59 来源：学做菜吧作者：洋葱点击：

大家好！我是小菜，今天给大家带来一款经典的卤肉饭，而且还是加蛋的哦！卤肉饭是江南一带的传统小吃，，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白米饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，呵呵，光是这么一想就要流口水了。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当数卤肉饭了。据说，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。今天小菜就手把手教你做一款堪比台湾人做的卤肉饭吧。

菜名：经典卤肉饭；配料：五花肉，洋葱，大蒜，姜，酱油，耗油，老抽，料酒，糖，香叶；特色：肥而不腻，甜咸适口

做法如下：

1，先把买回来的五花肉（选用肥瘦相间的最佳）切成一段一段的，洗净，再用冷水浸泡30分钟后，拿出来再冲洗几次，沥水备用。把洋葱洗净去根和茎，大蒜剥皮备用。再把切段的五花肉，切丁。

2，先把洋葱洗净切碎丁，大蒜和姜都切成末备用，用不粘锅（如果没有不粘锅就放点油吧），不加油直接把肉丁放里面煸炒，炒到肉丁出油，肉八成熟时，加洋葱碎，蒜末，姜末，再继续煸炒几分钟。

3，在炒好的肉丁里面，倒入适量的酱油（稍多一点），适量耗油，适量老抽，一定量的料酒，适量的冰糖（所有适量都是根据肉的多少掌握量），继则翻炒均匀，然后加入两颗大料，两片香叶，再次翻炒。

4，把刚刚炒好的肉丁，倒入炖锅里，加入清水适量，大火烧开后，转小火焖煮。（喜欢加蛋的朋友此时可以放几个剥了皮的水煮蛋进去一起卤，）小火慢慢熬，才能熬出肉的油脂，皮的胶质，使汤汁浓稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，入口皆易；这样熬猪肉中饱和脂肪酸会大幅下降，有益于身体健康。大概一个小时左右即可，开大火稍煮一下收汁备用。（收汁之前可以放几颗青菜进去，这样荤素搭配，秀色可餐哦）

5，此时的白米饭是不是也蒸好了呢？赶快拿盘子来，盛入你的米饭，一勺卤肉，再浇上一勺浓香的卤汤，几颗青菜，不要忘了切开你的卤蛋，好了，台湾卤饭做好了，巴拉巴拉吃吧！

小贴士：为了解腻，卤肉饭一般会搭配点青菜，清淡做法，焯一下即可。也可以放在肉旁边，也可以单炒。洋葱很重要，最好用红洋葱。洋葱炒变色炒出香味再放肉为佳。还有啊，糖尿病，血脂高，脾胃虚寒者要慎用了，一般人都适宜。是不是很好吃啊，喜欢的话就赶快收藏回家试做吧，关注小菜每日都有惊喜哦！

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