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元旦家宴，我做了这锅美味，鲜香滋补，寓意又好，全家人都吃嗨了

时间：2019-01-01 18:10:53 来源：Lily美食谈作者：鱼头点击：

时间过的很快，转眼就到了2019年了，不管在过去的一年里有多少​悲欢喜乐，都已成为过去，接下来在新的一年里我们要满怀期待，积极面对生活。我们家人特别看重这种节日团圆的日子，每逢佳节大家都会抽空聚在一起，吃个热闹的团圆饭。元旦这个小长假自然也是少不了的，况且还是一个辞旧迎新的日子。

元旦家宴各种鸡鸭肉是少不了的，当然还有一道菜也是我们家每年都必吃的，不是什么山珍海味，但是它鲜香营养，而且寓意也是特别好的，尤其时候冷天吃，那就是：砂锅白菜鱼头煲。这里用的是小白菜，也叫娃娃菜。过新年或者是春节吃白菜，不仅仅只是一道普通的家常菜，白菜又有百财的谐音，因此寓意来年百财。再搭配鱼头一起炖煮，鱼有着年年有余的好寓意。

这两样食材搭配在一起除了寓意特别好以外，在口味和营养上也是更胜一筹的。鱼头营养高，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对孩子的大脑发育有很好的作用，健脑及延缓衰老有好处。而小白菜不仅维生素和膳食纤维含量丰富，它的钾含量也很高，对于熬夜学习，身体容易出现疲劳的人多吃能得到很好的缓解。是一道非常营养又滋补的美味。元旦家宴，我做了这锅美味，鲜香美味，寓意又好，全家爱人吃嗨了。冷天多做给孩子吃，鲜香滋补，营养全面，孩子吃身体好。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：鱼头半个、白菜2颗、葱段、姜片。配料：油盐适量、一勺蚝油。

1、鱼头洗干净装盘沥干水分待用。白菜（也叫娃娃菜）切成四块，洗干净待用。

2、锅烧热，热锅凉油放入鱼头煎至两面金黄起锅装盘待用。

3、准备一个耐干烧的砂锅，先在锅里加入适量的油，加入葱段和生姜片，开小火慢慢加入，炒出香味来。

4、接着加入白菜铺在锅底。

5、在把煎好的鱼头摆在白菜上面。

6、加入一勺大蚝油提鲜。

7、再放入少许的清水。盖上盖子大火煮开转至小火煮10分钟，最后下少许盐调味即可。

8、出锅加入少许的小米辣和香菜段提香做点缀，这样一道家常版的：白菜鱼头煲就做好啦。冷天连同砂锅一同端上餐桌享用，不仅能保温，而且味道也是非常棒呢。白菜吸收了鱼头汤的鲜甜，吃起来味道特别棒，汤汁浓郁鲜香，冷天来上一锅，整个人都换呼呼的，尤其适合这个元旦团圆的日子，白菜又有百财的谐音，因此寓意来年百财，餐桌上放百财，来年发财。鱼有着年年有余的美好寓意，是一道非常不错的团圆宴客菜肴哦。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、小白菜，也叫娃娃菜口感更好，而且口感微微甜，煲汤或者是炒着吃都是不错的。

2、鱼头先下锅煎一下，再放入烧过里煲，这样煲出来的鱼头不仅鲜香，而且鱼汤也更浓郁。

3、砂锅里先加油再开小火慢慢加入，将生姜和葱段炒香，切记不能开大火干烧烧过，以免弄坏砂锅。

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