家庭版的自制腌酸菜,操作简单,但周期长,静等品尝

时间:2019-01-01 18:26:00 来源:幸运无比V作者:酸菜点击:

导读:[db:简介]
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好多年都想不起来自己腌点酸了,我家先生想饺子,就跑到大超市购买了半棵酸,因为是北京品牌店的酸,名声在外的缘故,也许酸就是这个价位,掉16.2元,周边人看到这个价格,都感觉太离谱,几毛,用这半棵的价可以购买多少?为什么不自己腌点呢?

听人劝,先生决定自己腌一大棵,反正平日就两个人,为健康又不能多腌制的食物,一棵足矣。早些年他就曾自己腌过,确实比外面购买的好,不会有精味,也不会使用什么添加剂卫生安全。这次他就算是重操旧业了,撸起袖子自己腌。

先把所要用的锅、盆、筷子、案板、刀、洗净,不能有一点点。先把这一整棵,剥掉最外层的老帮,一遍一遍洗净;心从中间一切两半,用自来从里到外清洗干净。蒸锅放上一锅,锅内烧到微开,先把根部、帮部浸入中,再把整个放入锅中,用筷子夹住上下翻动,让它里外受均匀。待叶子变软,颜色变色,就可捞出放在盆中摆开晾凉。因家里条件所限,也没腌太多,这一棵直接在大盆中腌渍了。用压实后,将清倒入并淹过。上面放上干净筷子和装满的瓶子,因为找不到适合的大石,只能用这简易的方法。把腌的大盆放在凉的地方,待发酵一个月,据说腌30天之后,亚硝酸含量降到很低的平了。自己腌制的酸,一个月后食用比较安全稳妥的。

下面与大家分享我家是如何腌制酸的,如果与您家的方法不同也没有什么要紧的,方法各异是好事,只要这酸家人都说好就行了,您说是不!

[家庭版腌酸]

主料:一大棵、清适量

制作过程

1、,把外面的老帮剥落,心部分,半棵一切两半。

2、刚好家里还有几个碧绿的大帮子,就一起腌上了。

3、大锅的微开时先把放入中,在把整个放入,煮上4分钟左右,用筷子不断搅动,让它里外受均匀。烫好后用筷子夹出,放到腌酸的大盆中。

4、在大盆中摆放好晾凉。上面放上外面的帮子。倒入清,一定要超过

5、家中没有大石,就想了个简易的方法,把几根筷子摆放好,再用两个瓶子装满压住筷子。采用这样的方法还真压住了,还很紧实。

6、我自己腌的酸才刚刚半个月,要想的话,还要再等等。腌好后我会再向大家汇报结果。以前先生腌的得到同事好友的称赞,这次也不会差的。下图就是外购的酸,味道还不错,就是贵了点。

小贴士

1、千万不能在锅中烫的时间过长,那样腌制就容易烂。

2、自家腌的酸,不能着急、求,不然危害家人健康

3、阴凉干爽处,忌讳、晒的存放方式

4、腌酸是一个发酵过程,养分转变成好的乳酸菌和健康营养成分

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