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水煮蛋只能剥皮直接吃？换个花样也美味

时间：2018-12-31 22:45:52 来源：爱家庭美食作者：鸡蛋点击：

说到早餐好伴侣

绝对非鸡蛋莫属

水波蛋、荷包蛋、炒蛋

不管什么早餐只要在上面加个蛋

立马变得丰盛起来

蛋的吃法千万种

但最营养最简单的是水煮蛋

教大家几种水煮蛋的花样吃法

让大家的水煮蛋也丰富起来~

整只水煮蛋

裹果仁

把蛋扔进磨碎的坚果仁里滚一滚

丰富口感，更能增添别样的风味

裹牛肉

喜欢吃肉的当然也能裹层肉咯

苏格兰蛋，就是这样做滴

鸡蛋、牛肉末、面包糠

黑胡椒、葱花、芝士、面粉

1.锅里装满冷水，放入鸡蛋，水要没过鸡蛋，不盖锅盖，中火，煮至水沸腾

2.水开后再煮30秒，就盖上锅盖，然后转大火煮5秒

3.关火后再闷1~2分钟，这样才能煮出完美溏心蛋（这时锅还不要从炉子上移开）

4.鸡蛋取出后马上泡入冷水里，这样可以使蛋白收缩，更容易剥壳

5.牛肉剁碎后拌入盐、黑胡椒、芝士、葱花和蛋液

6.将牛肉放在保鲜膜上，用手压成鸡蛋两倍左右大小的肉饼

将鸡蛋完整的包起来，不要留有缝隙。

7.再依次均匀地裹上面粉、蛋液和面包糠

8.放入热油锅中，小火炸4分钟左右，炸的时候要不断翻面，注意别炸焦了。由于肉比鸡蛋更容易导热，所以肉炸熟后鸡蛋还可以保持流沙溏心的状态

加火腿

简单点的，加片火腿或者煎过得培根，颜值跟口味都能加分！

加鹰嘴豆泥、牛油果沙拉

魔鬼蛋

这款经典的西式开胃菜，最适合在家开party的时候做了。往对半切开的鸡蛋上，挤点蛋黄酱、美乃滋，用少许盐和辣椒粉调味即可

鸡蛋4个 / 奶黄酱2大勺 / 1/4小勺 / 盐少许

芥末酱1小勺（或者用1/2小勺的咖喱粉做成咖喱口味的）

1. 煮好鸡蛋，冷水浸泡，方便剥壳。鸡蛋对半切开，小心取出蛋黄

2. 蛋黄中加入奶黄酱，少许盐，芥末酱或者咖喱粉，辣椒粉，搅拌均匀

3. 如果想要好看点，将蛋黄放入裱花袋中，用曲奇花嘴挤回蛋白中，最后表面撒上适量辣椒粉做装饰。如果自己在家吃，直接用勺子装回去就行了

白煮蛋入菜

炖肉的时候，把剥好皮的白煮蛋放锅里一起炖，滋味足足的。

白煮蛋剥壳划四刀过油煎到金黄色，放进快炖好的肉里，太美味！

虎皮蛋

葱姜 / 八角适量 / 糖 / 醋

盐 / 油 / 生抽 / 料酒少许

1.锅中水大火烧开放入鸡蛋转中小火煮8分钟至蛋熟，捞出剥去蛋壳

2.锅中倒入适量油，七成热时放入鸡蛋油炸，小火慢慢炸至外皮金黄微皱即捞出备用

3.炒锅留少许底油，下葱姜爆香，把鸡蛋放入锅中，倒入生抽、料酒、醋、糖、开水烧开转小火焖至入味，加少许盐调味大火收汁装盘，撒上少许香菜末点缀即可

小贴士：

炸之前确保鸡蛋完全沥干水分，可以用厨房纸巾擦干，不然油炸时可能会炸出油花

金钱蛋

鸡蛋/ 青红椒适量

辣酱 / 豆豉 一勺/ 大蒜叶适量

1. 鸡蛋煮熟，一定得全熟

2.蒜切片，辣椒，大蒜叶切段

3.鸡蛋煮好过凉水，剥好

4.鸡蛋切片，用刀抹油切，扑一点淀粉，这样不容易散

5.热锅热油，下鸡蛋片到锅里小火煎至两面金黄。多放些油，鸡蛋吸油的，翻面要特别小心，容易被溅到。

6.放油，油热入蒜片爆香。倒入辣椒翻炒出辣味，少许盐和生抽拌匀。加入鸡蛋片，大蒜叶，一勺辣酱。炒的时候要小心，掂锅而不是翻炒。尽量保持鸡蛋的完，尝味补一点盐就可以出锅啦

吃得精致点

煮个溏心蛋，撒点黑胡椒，下面抹一勺黄芥末酱。感觉吃个蛋都吃出了法国味呢~（醒醒）

MEISHICC

切碎吃

拌沙拉

把水煮蛋切碎，加点小番茄、洋葱、牛油果、培根或者香肠，拌一拌，一顿丰盛又营养的早餐就搞定咯~

混点意粉，更饱肚，也能当个brunch咯~

做成鸡蛋沙拉拌面包

像图中这款，是用鸡蛋跟希腊酸奶混合做成的↓ 再搭配上新鲜的番茄、牛油果、茴香，这样的早餐，绝对能唤醒还在眯眯眼的你

还能搭配一小节黄瓜，做条鸡蛋沙拉船呢

一口一个，野餐、便当都合适~

如何煮好一颗蛋

讲了这么多

一切都得从煮好一颗蛋开始

初级版：白煮蛋

烹饪关键：时间

难度指数：★★★

优点：方便携带

步骤

1.将开水煮沸后，将鸡蛋放入水中

2.按照列表来确认想要何种程度的白煮蛋

3.将鸡蛋捞出，浸在冷水中，这样更容易剥壳

中级版：温泉蛋

烹饪关键：恒温

难度指数：★★★★

优点：有保温杯可以随时享用

步骤

1.将开水煮沸后，控制在60℃~80℃。

（蛋清凝固点在60℃，蛋黄凝固点在80℃）

2.将洗尽没有裂缝的鸡蛋放入恒温的水中

3.随时加水控制温度

4.焖煮10分钟后捞出

5.直接敲碎食用

高级版：水潽蛋

烹饪关键：速度

难度指数：★★★★★

优点：可搭配三明治等早餐

步骤

1.将水温控制在80度左右，在水中看到类似香槟酒一般的微小气泡

3.把鸡蛋敲在碗里

4.用勺子在水里转出一个圈圈，将蛋慢慢的靠近沸腾的水面，并缓慢的置入旋涡中央

5.把鸡蛋舀出并左右摆动

鱼汤这样炖最鲜美营养！一定要放点这个！

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