烘焙课堂 | 香甜松软,新手一看就会-迷你脆底小面包

时间:2018-12-31 22:42:08 来源:幸福烘焙作者:面团点击:

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好像有段时间大街小巷的到处都是这脆底的小面,软软的面,又香又脆的底,老远就能闻到香味。现在看来做起来还是蛮容易的,试一试吧~

迷你脆底小面

高粉320克115克奶粉15克55克3克90克酵母4克低粉15克10克芝麻10克玉米少许蜂蜜少许

1. 把除外的所有主料(面团原料)放入面机中搅拌20分钟加入再搅拌20分钟,放入容器中,盖上保鲜膜发酵至2倍大。

2. 把辅料(脆底原料)混合均匀备用。

3. 蜂蜜1:1的比例混合均匀备用。

4. 把发酵好的面团按压排气后等分成20份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

5. 松驰好的面团擀成椭圆形。

6. 从上至下卷起来,粘紧底部。

7. 从中间切开。

8. 底部蘸上一层脆底原料。

9. 依次做好,摆放在涂了的烤盘上。

10. 放温暖湿润处发酵至2倍大。然后在表面刷一层,洒上芝麻

11. 烤箱170度预,约烘焙20分钟。取出后趁刷上一层蜂蜜即可。

12. 成品图。

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