最简单的玛芬蛋糕,搅一搅,拌一拌,好吃又省事,零失败

时间:2018-12-31 11:05:49 来源:黄豆豆的一家作者:蛋糕点击:

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初入烘焙开始学习的第一款糕就玛芬糕,入门前听烘焙高都说这是一款最简单、易学、易做的小糕,只要按照方子零基础新都能百分百成功,试验之后发现确实像烘焙高们所讲的,第一次用烤箱做这糕就非常成功,不管是从口感还是卖相上都得到家人的一致高度评价,立马给了我很大的信心,自此之后就正式开始了我的烘焙之旅,一晃差不多烘焙有6年了,6年多的时间里除刚接触时做经常做玛芬糕之后平时都很少再做。不常做不是因为这款糕不好,而是个人觉得它的量偏高,平时不敢多量的食物因此不敢常做。

前两天约朋友们一起聚餐,大家都知道我擅长美食孩子们也都特别喜欢我做的各种糕点等等,聚会当天就抽空烤点糕卷和小糕带过去给他们尝尝,到酒店孩子们就抢着这款巧克力豆玛芬糕,聚完结束后小朋友还在家里到处找看是否有单独给他留几个,告诉他烤好的全部带走了,家里一个都不剩,想就只能等下次妈妈有空的时候再做,然后就以非常失望的表情看着我,哈哈。

参考分量:15个

烘烤时间:25分钟

烘烤温度:180度

准备材料:

低筋面粉210g、2个、100g、80g、泡打粉2g、小苏打1g、耐高温烘焙巧克力豆65g、葡萄干30g、2g、牛奶160g

制作方法

1、准备食材从冰箱中取出切小块放常温下软化,软化好之后用电动打器稍稍打散;

2、将准备好的加入到中;

3、用打器低速打发至颜色变浅为,并且呈蓬松顺滑的状态;

4、分4次加入液,每次加完液用打器搅拌至完全混合均匀再加下一次,直至所有的液全部添加完成并搅拌均匀;

5、将低筋面粉、泡打粉、小苏打、等混合过筛加入到打发好的混合液中;

6、用刮刀采用翻、切、拌的法将面粉拌成均匀的面糊,翻拌的过程中分次加入牛奶牛奶的量要根据的量和面粉的吸适量调整,拌好的面糊用刮刀挂起能匀速地往下滴落;

7、加入巧克力豆和葡萄干。葡萄干加入到糕糊中之前建议用温浸泡10分钟左右,浸泡过后再用厨房吸干表面分。葡萄干如果用朗姆酒浸泡后烤出来的糕更香,考虑到这款糕是给孩子,所以直接采用温浸泡;

8、用刮刀将葡萄干、巧克力豆与糕糊翻拌均匀;

9、将准备好的摆放在烤盘中,用勺子将糕糊倒入到杯中,糕糊的容量不要超过杯子八分满,装过多糕糊烤的过程容易溢出。如果嫌勺子麻烦,可以将糕糊装入裱袋中,顶端剪个口子,直接往杯子中挤;

10、烤箱180度提前预10分钟,再将装有糕糊的烤盘放入烤箱的中上层、上下火烤25分钟取出,具体烘烤时间根据糕糊的量以及烤箱的实际情况调整,不能确定糕是否烤好时可以用帮助判断签插入到糕中间,取出签,签上面不沾糕就表示已烤好;

11、烤好出炉的巧克力豆玛芬糕;

小贴士

1、要提前软化至用指轻轻一按就戳个洞的状态;

2、不要一次加到中,容易产生分离现象,出现分离,就会影响糕的口感;

3、巧克力建议用耐高温烘焙专用的,普通巧克力进烤箱就融化;

4、烤烘时间温度根据自家烤箱情况灵活掌握;

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