时间:2018-12-31 10:45:56 来源:典典小厨作者:大蒜点击:
小时候村里一到上午九十点的时候,总会有一位大叔骑着自行车,后面绑着两个水桶,然后一路吆喝着“卖干子,卖干子……”清楚的记得那个时候一块钱三块,当然那个时候的家庭经济能力并不是买得起的,一周买一次就很不错的。干子脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。干子的消化吸收率达95%以上。两小块干子,即可满足一个人一天钙的需要量。
长大了之后,在外面吃过很多次这种干子,城里叫老豆腐,再也没有过去的那个味道,对就是没有豆子味道了。不是东西变了,而是做这个的原料变了。就像这次我烧的这个是妈妈从老家带过来的,我依旧觉得非常的好吃,还是我小时候吃得那个味道。父母告诉我应该是家里水的原因吧!这菜不值钱,过去人们当“肉”吃,现在也用来补钙,好吃!
【香煎干子】
主要食材:二子,大蒜,红椒。
具体做法:
1,干子洗干净切成大块备用,如果干子多可以有清水泡起来,这个季节可以吃两三天不会坏的。大蒜洗净切段,红椒切碎。
2,不粘锅放油烧热之后,把干子块放进去,慢慢的煎至两面金黄。建议用不粘锅,中小火最好。不需要用淀粉或者蛋液包裹的,直接放锅里煎就行了。
3,煎好之后,倒入生抽准备上色,如果觉得生抽颜色淡了可以加几滴老抽,再加一勺蚝油再倒适量开水烧开转小火准备收汁。
4,看锅里的汤汁烧干之后,倒入大蒜,记住一定要用大蒜,如果换成香葱这道菜就失去了它的灵魂了,真的,我试过,一定要用大蒜来最后提味增香。
5,再把红椒碎倒进去,翻炒均匀之后再回盐提味,准备装备出锅。这菜虽然看起来不好看,但,真的非常家常,非常好吃,每次吃的时候就会想起小时候的那段生活。它被称为“植物肉”,不仅易消化,还是补钙的好食材!
干子营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。干子里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
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