时间:2018-12-30 23:05:25 来源:宋宋家作者:馅儿点击:
过了明天就是“二九”了,关于冬天,我们也算小小的“通关”了一把。小时候,家里没有暖气,总是盼着过“五九天”,因为过了五九,春天就不远了,就像“消寒歌”里唱的那样:三九四九冰上走;五九半,菱花散;六九七九沿河看柳。北方的冬天,不亲身经历过是感受不到它的威力的,其实冬天最冷的地方不是东北,而是不南不北的山东,没暖气是真冷,开着空调都没用!这么冷的天,必须屋里点着火炉烙饼吃才对得起自己!
说起烙饼,在北方的家庭里算是再平常不过了,但是今天我介绍的这种吃法,大多数没吃过这种馅儿。调馅儿的时候,加点“它”进去,鲜美好吃,什么蚝油、生抽、味极鲜统统可以全丢掉了!每次加“它”调馅烙饼,我老公都特别能吃,今天又做了一次,味道实在是太鲜了,刚出锅的饼,老公一口气吃了俩没嫌烫,我也是服了!做法分享给大家,仔细看完,你也会做啦!
【食材】:西葫芦一个、海蜇300克、鸡蛋2个、粉丝一把、葱姜适量、食盐适量、香油适量。
【做法】:
1.第一步先和好面醒着,醒面的时候去调馅儿,馅儿调好了面也醒的差不多了,这样不耽误工夫。想要烙柔软又皮薄馅多的这种馅饼,一定要用烫面儿做。和面的时候,用开水和面,最后再加入少许凉水,搅拌成这样大颗粒的面絮就不要加水了,下手揉成光滑的面团。
2.我揉成的面团是这样的,放进一个小盆儿里醒上10-20分钟即可,醒面的时候一定不要忘记盖上盖子或者敷上一层保鲜膜,否则的话,一会表面就会干一层,很难处理。不要问我为什么,因为我拍照片忘记盖盖子了。
3.开始调馅:第一步,锅里烧适量清水,把一把粉丝放进锅里过水焯到变软捞出剁碎。
第二步:西葫芦洗干净直接插成细丝,放入一勺食盐腌制一会,出水之后,用一块笼布把水挤出来,挤干净;鸡蛋2个,温油翻炒至金黄色盛出来备用。
第三步:超市里买的海蜇头因为很咸,回家之后一定要用清水多冲洗几遍之后再剁碎备用,它才是调馅儿的关键,放了海蜇之后,什么蚝油,生抽、味极鲜都可以省掉了,超鲜美!
4.把挤干净水分的西葫芦划拉散放碗里,把炒好的鸡蛋和剁碎的粉丝以及海蜇放进去,再加入半勺食盐和几滴香油搅拌均匀就可以了,超鲜美的哦!
5.面儿醒好以后是很有弹性的,可以把面皮擀成特别薄以后,加入多多的馅儿都没问题。按照包包子的手法打圈捏住,倒扣过去,用小擀面杖慢慢地往四周擀开成一个圆饼的样子。
6.电饼铛加热以后,放入包好的馅饼开始煎,盖上盖子两面加热5分钟就熟了。
宋宋心得:
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