时间:2017-12-11 10:26:34 来源:七菊米线作者:饺子点击:
送行饺子接风面,作为饮食大国,我们不仅有各种美味,还有美味的各种讲究,一点一滴的习俗和美食形成了独特的文化。
话说好吃不过饺子,大家都喜欢什么馅的饺子呢?猪肉白菜、三鲜、猪肉大葱、荠菜?不管什么,皮包馅的都是美味。
尤其是熟了后成鲜美肉丸子的肉馅水饺,软弹的幸福口感充满,汤汁特别鲜美。而在这冬天的时候,我最喜欢吃羊肉馅的。
有人说羊肉那么腥气,怎么能做馅呢?很简单,调馅时加一些泡好的花椒水,放些鲜甜的胡萝卜中和一下就行。总的说羊肉饺子想不腥,和面调馅包饺子手法都得注意。
食材:
羊肉面粉各两斤,酱油10克,花生油15克,大葱、胡萝卜、花椒、盐适量。
羊肉不能用冷水洗,血气膻气在里面出不来了;汆一下的话,鲜味没了。所以要用温水洗净。
①切小块,加葱碎,剁匀;②剁好放菜盆,倒花生油、酱油和盐来调匀;③搅拌调匀的时候,慢慢倒进泡好的花椒水中和腥膻气。
注意花椒水要多次小批量倒,更均匀。一斤羊肉用三两,两斤就用6两花椒水,搅和的时候最好一个方向,然后保鲜膜覆盖,静置更入味。
活饺子的面团,面粉和水比例在2:1左右,水温热好点,活好后感觉就像少女的红酥手,温软细腻——然后放置一边饧软备用。
胡萝卜洗净、擦丝、剁碎。
剁碎后的胡萝卜放羊肉馅里拌匀。为什么要加胡萝卜呢?因为胡萝卜是溶脂性蔬菜,此类蔬菜吸脂刮油,不仅可以瘦身,还能去除比如羊肉的膻味。
下面就是包饺子了,尽管简单,可能还有很多人只会吃,哈哈~取一部分面团搓成2厘米直径的圆面棍。
用刀切,注意切的时候要左手转90度面棍切,一个个不规则圆柱体就出来了,然后撒点面粉,用掌心按扁,再擀成中间厚点的饺子皮。
包饺子的手法有很多,殊途同归,大多都是先中间后两边。饺子皮中间捏一下固定住,饺子皮左边贴放左手虎口,左手拇指与食指压住饺子皮左边两侧,右手拇指食指压住饺子皮的右侧两边,然后两手的拇指同时用力按压,其余手指往中间挤压,像是叠手作揖一样,大肚子的饺子就捏成了。
这样包饺子叫做一把捂,优点是能多装馅,饺子饱满,吃货的福音啊!煮熟后肉馅就会成球状、丸子状,而且加了花椒水的羊肉胡萝卜水饺既不腥,又鲜美多汁。可以温补扶阳的羊肉,做成饺子不仅好吃,吃了还想吃,大冬天的更是可以暖一冬!
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告