小葱日食记——春卷:这才是过年的味道!

时间:2018-12-30 22:51:04 来源:我是刘小葱作者:春卷点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

春卷是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。历史悠久,由古代的春演化而来,今儿,我们就来揭秘春卷!

春卷的历史由来:

在唐代,春盘又叫五辛盘。明代李时珍说:“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之杂和食之,谓之五辛盘。”以后春盘、五辛盘又演变为春。宋朝吴自牧在《梁录》中这样描述:“常熟糍糕,馄饨瓦铃儿,春、圆子。”到了清代,富家或士庶之家,也多食春。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载:“是日富家多食春,妇女等多买萝卜而食之,曰咬春,谓可以却春也。”这样,逐渐成了一种传统习俗,以图吉祥如意,消灾去难。

随着烹调技术的发展提高,“春”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小,而且也成为宫廷糕点,登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种点中,春卷是九道主要点心之一。

也有这种说法:据说宋时福州有个生,为了温应试,整天埋攻读,常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法:把米磨制成薄,以莱为馅,成卷筒形,既当,又当莱。这种小后来定名为春卷,并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用,跟北方过节饺子一样普遍。蔡襄曾写赞说:“春盘食思三九”。

春卷的家常做法

原料:春卷皮12张,五香豆干200克、猪150克、卷心100克、胡萝卜80克、淀粉适量调料食用500克、1/2大匙、精2小

具体步骤

1.五香豆干洗净,卷心拨开叶片、洗净,胡萝卜洗净、去皮,均切丝备用。

2.猪洗净、切丝,放入碗中,加入、淀粉拌匀并腌制10分钟。

3.锅中倒入适量,放入猪丝炒熟,盛出。

4.用余把其余馅料炒熟,再加入猪丝及精炒匀,最后浇入淀粉勾薄芡即为春卷馅。

5.把春卷皮摊平,分别适量馅卷好。放入锅中炸至金色,捞出沥即可。

春卷,表达了人们对于美好生活的向往,中华美食博大精深,很多美食不单单是美食,更是人们对于未来的寄托!

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告