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你炖鱼时是不是喜欢翻鱼，难怪鱼肉松散有腥味，好吃的秘诀在这里

时间：2018-09-27 00:21:22 来源：美食美滋滋作者：腥味点击：

你炖鱼时是不是喜欢翻鱼，难怪鱼肉松散有腥味，好吃的秘诀在这里

鱼，从古至今，都是被人称赞的美食。并且也是生活中比较常见的肉类。俗话都说鸡鸭鱼肉，可是鱼肉跟鸡肉鸭肉是不可比较的。因为鱼的种类有很多，就像我们现在常吃的草鱼，清江鱼，还有鲤鱼等等，并且有很多的做法，像清蒸鱼，红烧鱼，剁椒鱼头等。

我最喜欢吃的就是炖鱼和剁椒鱼头了，剁椒鱼头一定要用鲢鱼头，先把鱼头切下来好好洗干净，然后用盐和料酒腌十几分钟以后再冲干净，沥干备用。然后在鱼的下面放上葱姜，在鱼的上面放上剁椒，放进锅中蒸8分钟，然后再放上蒜末再蒸三分钟，最后出锅淋上热油。整个菜就做好了。而炖鱼每次都得看厨子是不是能把腥味去掉，如果能去掉，那么这个鱼就事半功倍了。如果腥味太大，那就是事倍功半。所以我们今天讲的是炖的鱼怎么样就没有腥味了，想必大家都想知道吧。

第一，我们先要看煮鱼的水，水是万物之源，并且要吃炖鱼，水肯定是必不可少的。可是我们要加什么水来炖鱼呢？答案是用热水，因为热水煮的鱼，吃起来会觉得非常好吃，没有很多的鱼腥味，而用冷水煮的鱼，不仅鱼肉会变得松松软软，一点都不紧致，还一股子鱼腥味。

第二呢，我们要注意在煮鱼的时候千万不要随意翻动鱼，虽然翻鱼都是一些小动作，可能事项看看鱼是不是两边都熟了。可就是这些小动作可能会坏了一整道菜。翻鱼会导致鱼的口感，也会导致鱼腥味太重，所以一定要记住不能翻鱼哦。你炖鱼时是不是喜欢翻鱼？难怪鱼肉松散有腥味，好吃的秘诀在这里。

第三，肯定就是调味品——盐什么时间放，因为放早了会影响鱼的腥味，放迟了会导致没有入味，鱼还是甜的。所以什么时间放就至关重要，而正确的做法是要在出锅之前放鱼，这个时间放盐的话，鱼的肉质也不会变老，口感也特别好。

看了这三种方法，你们学会了吗？快点自己回家试试吧！

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