这种肉吃一口老十岁!毁肠胃还致癌!你家冰箱可能就有!

时间:2018-12-30 13:06:22 来源:央七食尚大转盘作者:猪肉点击:

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翻翻冰箱

你有多久没有清理过冷冻室了?

对很多家庭来说

经常有一些鸡、猪

被遗忘在冰箱的角落

一年半载后才察觉

营养专家看来,这种已经超过安全食用期,不仅口感差、营养流失,而且还有健康风险

类保质时间

“僵尸说法,最早源于媒体报道,是对冰冻多年后销往市场冻的一种张形容。它们多为走私品,质量安全不能保证

但其实很多家庭的冰箱里,就存放冷冻时间过长的品专家、中国农业大学食品科学营养工程学院副教授李兴民表示,不同类型冷冻保存时间不同,一般来说,家用冰箱存半年以上就有些长了。

通常来说,冷冻买回后也最好在1个月内完,越早越好。冷鲜(即屠宰后24小时内将温度降至0℃~4℃,并冷藏销售)最好现买现,如果当天没完,可在0℃~4℃的环境下冷藏,3天内完。

(屠宰后不经过任何冷藏、冷冻,直接拉到市场卖的),买回后当天就应完。因为微生物很容易污染类并生长繁殖,安全相对较差。

久冻健康

冰箱不是“保险柜”,冷冻时间过久的哪怕没过期,口感发硬发柴,鲜味丧失事小,在安全营养方面也会大受影响

1,加速衰老

冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和质的氧化,也就不能完全阻止质的劣变。

由于氧化反应,久冻的颜色会逐渐从红色变成褐色,肥会逐渐发,不仅风味变差,还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

2,增加患癌几率

过期的冷冻中含有很多细菌,甚至有的细微寄生虫也会在里面,这些都是对身体有害的,长期食用过期的冷冻猪导致人自身的免疫力下降,甚至还会增加癌症机率。

3,容易腹泻

据《海峡导报》报道,厦门卢阿姨为了招待儿子第一次带回家的女友,特别做了一桌子的,没想之后,一家老小全都出现了腹泻呕吐症状。到了医院,经医生诊断,卢阿姨一家是因为了化冻变质食品而患上了胃肠疾病,罪魁祸首就是冰箱里的冻

厦门市中山医院营养科主任梁成强介绍,根据临统计,炎症肠病患者数逐年上升,其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况

4,维生素损失大

久冻不仅口感差,如果质发生氧化,还会使必需氨基酸分解。

冷冻时间越久,维生素的损失越大,特别是B族维生素

禁忌

1,千万千万别病死猪

病死的猪往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染,甚至可能存在未知的毒物,家庭烹饪难以杀灭病菌

去正规超市和农贸市场购买,不要贪便宜买那些明显低于市场价格类,就可以最大限度地避免买到病死

2,别烧煮过度

在200~300摄氏度的温度下,食物中的氨基酸、肌酸酑、和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基。

芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用

3,不要豆猪

豆猪又叫米猪,是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪

人如果了未煮熟的豆猪,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。

购买时,可以观察的切面,如果发现米粒大小泡状物,即可断定为米猪

4,忌食用高温炸的咸猪

含硝,煎后,会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。

因此食用、咸、香肠、火食品时,忌煎炸。

5,不要疙瘩

脖子等处灰色、色或暗红色的疙瘩含有很多病菌病毒食用则易感染疾病

6,不宜用浸洗

洗猪影响的味道,可以先用干净的布将猪表面擦净,然后用冷速冲洗干净

7,切忌解冻后又冷冻

解冻类时,最好提前从冰箱冷冻层拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化冻,风味和汁损失最少,但化冻后忌二次冷冻。反复冻融的话,细菌的繁殖将变得更加疯狂。

还有七种不能

有害金属

很多地区喜欢等,而自古我国就有句民谚:十年胜砒霜。虽然“鸡越老,鸡就越大”的说法并不准确,但鸡中含有重金属却是个不争的事实,所以鸡还是少为好。

脖子里的疙瘩:易感染疾病

食用时应去除脖子等处灰色、色或暗红色的疙瘩,即被称为枣的东西。猪脖子上的疙瘩其实就是淋巴结,属于免疫器官,主要用来过滤病原微生物,这些地方含有很多病菌病毒,不要

禽尖翅:病菌仓库

鸡、鸭、等禽类的翅尖就是个藏污纳垢的“仓库”。禽“尖翅”事实上就是鸡、鸭、等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名叫“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方。因此,这些“尖翅”也要少为好。正规饲养、经过检验检疫的家禽,偶尔食用不会有危害,但是建议不要多

鸡脖、鸭脖:腺体多有毒

鸡脖和鸭脖上含有腺,是免疫器官。鸡脖、鸭脖的,但是要注意清洁周围的淋巴及气管,这些东西最好不要。而鸡脖、鸭脖上干净质部分一般不会有影响

羊悬筋:病变组织

羊“悬筋”(又称“蹄珠”),一般为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织。专家称,这种可能是有的,因此不建议

畜三腺:有害器官

猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理有害器官”,食用后会危害健康。因此,畜“三腺”最好不要

衣”:有害物质汇集层

体腹腔两侧有一层色膜衣,是过滤体里重金属的部分,腥味大、泥土味浓,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质,不宜食用

转给家里掌勺的那位,千万要注意了,最好现现买,冰箱里的“僵尸”赶紧清理掉,一口老十岁,伤肠胃还可能致癌

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