时间：2018-12-29 23:00:22 来源：老虎头上的兔子作者：荆州点击：
提起鱼大家并不陌生，它不仅可以做成很多美味佳肴，还拥有极高的营养价值。而关于鱼的荆州人还有一种新奇吃法，在这道荆州美食中，不仅鱼肉得到了最完美的使用，就连本该丢掉的废弃边角料都成了一道美味。接下来，我们就是了解一下这神奇的一鱼三吃吧。
荆州鱼糕，顾名思义，采用鱼肉为主打原料，首先，将青鱼宰杀干净，然后将鱼皮剥去，头和尾巴也是不需要的。接下来将鱼骨剔除，这是一个需要技术的操作，只有经验丰富的厨师，才能将鱼和骨完美的分离。接下来将鱼肉刮出，没错，是用刮成茸，将鱼茸放进一个容器内，取鸡蛋蛋清用筷子搅拌后与鱼茸完美结合。为了避免鱼的腥味，我们可以分批次倒入一些姜水，这个时候一定要注意同方向旋转，这样才能使鱼肉更加的劲道。搅拌完毕后，加入葱白、胡椒粉、味精等调味料再次搅拌。
之后把湿纱布铺到蒸笼上，将鱼茸倒入，用刀抹平，旺火蒸30分钟后就可以取出了。这个时候就可以把鸡蛋黄抹在鱼糕上，热气会迅速催熟鸡蛋，使鱼糕呈现出一种迷人的金黄色。这也是为什么鱼糕是荆州人年夜饭上必不可少的一道菜了。当然你也可以根据个人的口味搭配各种芝麻酱海鲜酱之类的酱料，这样鱼糕的味道会更加的丰富。
因为鱼糕的制作只需要鱼肚上的嫩肉，如果你觉得鱼头和鱼尾就这样被浪费了，那你就大错特错了。爱吃鱼的荆州人把鱼尾放进油锅里进行烹炸，然后下姜片、蒜瓣及其它调味料和清水，烧开。等鱼汤变白后你就可以享受到一道被称作“煎划水”的美味了。就这样原本被废弃的边角料被制作成了美味的早餐。这其实也是中国饮食中一个非常神奇的部分，我们的祖先在制作美味的时候总是会应用许多的香料，但是这些香料却神奇的没有掩盖掉食物本身的味道，反而把食物本身的味道最大的激发了出来。
而剩下的鱼头和鱼鳔、鱼肠之类的就被煮成了鱼汤。鱼汤配上鱼糕和鱼划水，可是说是一顿让人感觉什么幸福的早餐了。其实我们看中国各地的饮食习惯，我们就会发现，每个地域的饮食习惯都是和自己的生活紧密相关的。.
中国人就是这样，不同于西餐的冰冷，中国人总是把最熟悉的东西制作成美味佳肴，清晨的阳光带来的不仅仅是新的一天，更重要是袅袅炊烟下的美味的苏醒。我们总说乡愁，但是真正的乡愁又怎么只是故乡那片土地，它更重要的是那种我们从小到大所品尝的味道啊。成家立业后，我们吃到了小时候从未吃过的美食，我们关于零食也有了各种的选择。但是我们却再也找不到当时在厨房偷偷尝一块炸好的鱼肉那时的满足感了。
我们总以为时光很悠长，但是渐渐地我们都长大了，而那种记忆中的味道离我们也越来越远了。但是人就是这样，时间从来不会为我们停留，但是使我们感到欣慰的是，无论过去多长时间，当你再次品尝到只属于家乡的美食的时候，你都可以找到小时候的那个自己。中华美食，传承的不仅仅是食谱，更是一代代人关于亲情和家长的想念。它让我们不论身处哪里，都可以因为一种味道而回到想念的过去。
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