比红烧肉还下饭的15道拿手菜,挤破脑袋也要吃,你能连吃几碗饭?

时间:2018-12-29 22:48:51 来源:圆子厨房作者:放入点击:

导读:[db:简介]
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仁(宴客必备

用料

仁500克;地瓜粉能全部裹覆住仁的量;青椒一颗;胡萝卜一截;瓜一截;洋葱一颗

做法

青椒切丝或切块、洋葱切丝、胡萝卜切丝或切块、瓜切丝或切块。备好。

露、胡椒粉、、味精各少许,混合成一碗调味料,加入点儿地瓜粉,备用。(噢,我一般胡椒粉会放比较多,这个看个人口味哈~别的调料都是少许。)

仁去线,裹地瓜粉,入锅炸。炸至表面金酥脆即可捞出。

锅内少许,烧至足够,将步骤1的材料倒进去翻炒出香味。

仁倒入翻炒,淋上步骤二的酱汁。再翻炒至仁全部均匀裹覆上酱汁的颜色,出锅前,倒点儿料酒增香即可。烤排骨

用料

肋排或鸡2;姜一小块切末;大蒜一小瓣切末;韩国酱8勺;麦芽稀(可用蜂蜜)4勺;4勺;1勺;麻2勺;胡椒粉少许

做法

所有调料放进大塑封袋。排出空气封口。捏啊捏按摩。让所有的都均匀地裹上调料

放进冰箱腌制过夜

第二天用筷子或钳子夹出,放上铺好锡的烤盘。酱汁不要丢。

如果用带皮的类(比如鸡),皮朝下。

200度20分钟

翻身。皮朝上。抹上一层酱汁,继续烤到表皮略焦。大约20-30分钟台湾米粉婆婆的拿

用料

材料:;新竹米粉2小;猪里脊50克;(高丽)30克;韭20克;1颗(煎成皮);胡萝卜丝20克;发香菇20克;猪腌料A:;生抽1/2大匙;料酒1/2大匙;淀粉1匙;沙拉1匙;炒粉调料B:;生抽1大匙;1/2匙;1/2匙;鸡精1/2匙;高或清1碗;可选胡椒适量

做法

米粉提前半小时用冷泡软,不用泡太久。

用生抽1/2大匙,料酒1/2大匙,淀粉1匙,拉沙1匙拌均匀后,腌制15分钟。

锅内少许,放入猪炒至熟,起锅备用。

锅内,放入香菇条炒香,再放入丝略炒。

放入米粉胡萝卜,韭

加入一碗高,加入炒粉调料B。

干时,加入煎好的皮及炒好的丝。

再翻炒均匀即可,翻炒的时侯不要用锅铲,用筷子夹。老妈拿【烟熏竹笋烧牛腱】

用料

牛腱550克;牛腩150克;烟熏竹笋550克;A:八角;香叶;椒;干椒;姜片;郫县豆瓣;B:老抽;料酒;C:

做法

泡发的烟熏竹笋洗干净开后入锅煮几分钟,立即捞出泡入冰降温待用。

牛腱、牛腩切块入锅焯烫后,洗干净表面的浮沫。

锅内倒少量后,先放A中的八角,香叶,椒,干椒,姜片炒出香味。

调小火,放入郫县豆瓣,炒出红

放入牛调料B炒匀。

再倒入,盖上盖,小火焖一至两个小时(如果是普通锅子建议两个小时,如果是铸锅可以适当缩短时间)。

加入烟熏笋子,再焖一个小时,最后调入C拌匀,大火收收汁即可。宜兴

用料

鹌鹑10个;1个;冬笋1颗;蒜半;姜1块;葱2根;炸豆腐2块;香菇3颗;五1块;木耳4朵;少许;5勺;1勺;料酒1勺;1勺;生抽4勺

做法

准备食材鹌鹑//冬笋/蒜/姜

准备食材从/香菇/五/木耳/脆豆腐(标准版是炸猪皮,小贴士里细说我的“伤悲”)

鹌鹑干净,冷下锅煮熟

将煮熟的鹌鹑放入冷中过凉,也方便后面剥

(小时候麻麻最经常让我干的事情是剥,她特别嫌弃我剁馅,所以我也为我家的“全家福”贡献力量)

干净,切小块,特别肥的切在一边备用,剩下的剁馅

剁成沫,加入姜蒜一起切碎

沫团加入2勺,1勺,1勺料酒,1勺,2勺生抽,半个

清顺时针将馅搅拌均匀,静置腌制

将冬笋剥开,洗净,切片

在冷中加入1勺,将冬笋过

将腌制好的馅做成丸子

Tips:如果家里有提前准备好的高(大骨,鸡)这个可以丢了,如果没有高,这个保留

鹌鹑剥好,准备好,备用

将搅拌馅剩下的煎成

将其他辅料葱/姜/蒜/香菇/脆豆腐/皮/木耳洗净,改刀(切片或者段)

锅里放入/姜/蒜/肥的猪煸炒

将肥猪,可以撇去渣,也可以不丢

按照食材从难熟到不难熟的顺序分次加入煸炒,先加入冬笋

再加入香菇

加入木耳

加入脆豆腐(如果有标准版的脆猪皮可替换)

题外话:因为没有买到猪皮,我也犯起了乡愁,我会再寻摸的,如果实在买不到,我又要从宜兴背食材回京了。一个日常注重食材的girl,毕竟我还背过砂锅//地瓜/百合/乌米等等

偶尔从淘宝买到好食材也要日常安利给好朋友,就是这么nice

加入高,提前准备好的猪丸/鹌鹑,加入2勺,2勺生抽调味,煮沸且小火焖至食材全部熟

加入

撒上葱点缀,一份充满宜兴人智慧且充满祝福寓意的宜兴(全家福)出锅了。鸡干贝

用料

珍珠米50g;鸡100g;干贝50g;姜5g;香1颗;葱1颗;香麻1g;1000ml

做法

姜块切片,鸡、干贝、姜片一起放到煲里煮15分钟,切葱、姜丝、香备用。

(干贝又称瑶柱,是扇贝的干制品,矿物质的含量远在翅、燕窝之上。)

捞起鸡、干贝,把米放进里。

成丝,干贝用刀压碎备用。

(选用珍珠米煮,因为这种米粘大,煮稠滑)

煮好放入鸡和干贝小火煮10分钟。

(熬煮的过程中,阵阵鲜香飘来。)

煮至米烂后加入姜丝,熄火。

完成!台湾卤猪

用料

材料:;猪前蹄1只(1000克);姜片50克;香葱30克;大蒜30克;调味料:;生抽75ML;老抽1/2大匙;米酒75ML;冰25克;清约300ML

做法

准备工作:猪去毛,洗净斩成4CM左右的大块;姜切片,大蒜去皮,香葱打成结。

锅内烧温,放入猪氽烫至再度沸腾,捞起放入冷中冲洗干净

锅内烧约2大匙,放入猪用小火翻炒。

翻炒至皮紧缩时,放入姜片、香葱结、及大蒜炒出香味。

在锅内注入清约300ml,加入生抽、老抽、米酒。

烧开后,将猪转入一只深锅内,再放入冰

加盖用中小火煮制,中途常常把底部的猪翻上来,在汁收至剩1CM深的时侯即可起锅。煮牛

用料

牛里脊1块;娃娃适量;豆芽1把;1个;葱、姜、蒜适量;香适量调料:;椒;豆瓣酱;椒面;料酒;生粉;

做法

横切片成薄片。

先敲入半个清拌匀,然后加入料酒、、生粉继续拌匀,一旁静置。

清+生粉的双重奏,可以让牛更嫩哦)

姜切片,蒜末,小葱切成葱

娃娃切去底部的不用,根部更块,叶片部分不用再切。

煮一锅开后放入豆芽,豆芽稍稍烫一下断生捞出。然后放入娃娃,焯至断生。

找一个之后盛牛的深碗,把沥干的豆芽和娃娃先码入完整。

锅放,将姜片煎至表面发硬,再放入椒爆香。

加入万能的郫县豆瓣酱翻炒均匀。

加入烧至沸腾。

(可以事先烧好,减短时间

放牛沸腾后,用筷子将牛片一片片迅速放入锅中。

放完牛后,用筷子搅拌让其更均匀烫熟。

(用筷子一片片放入是为了避免片蜷成一团,放牛的时候要,不然前后放的牛生熟度相差会很大)

将牛片放入事先装好娃娃、豆芽的碗中,再倒入汁。

将蒜末、葱椒面撒在片上。然后浇

(撒的时候记得要居中一些)

这么诱人的煮牛,要尝尝吗?葱爆羊

用料

250克;葱1根;姜1块;蒜5瓣;生抽2勺;老抽1勺;半勺;孜然粉、五香粉、鸡精适量

做法

切成大厚片放生抽、五香粉、料酒腌5分钟,葱姜蒜切丝准备好.

火锅量比平时炒多一点.

马上下羊和姜丝翻炒,加老抽提色提味。

变色后放葱丝,葱丝变软后放孜然粉和,翻炒均匀。

最后加蒜翻炒片刻,撒少许鸡精,起锅前滴几滴香提香。沙姜炒鸡(成为你的拿

用料

鸡半只或者一只;沙姜若干;小葱若干;酒少量;少量;蚝少量

做法

、放沙姜碎,炒出香味;

放鸡块,炒一炒;

放一些酒,炒一炒;

放小半碗,(我非常喜欢沙姜炒鸡的汁所以这一步我会多放一点);

加盖五分钟,如果鸡块比较大一定要多一会儿,让鸡足够熟;

加一点耗,炒一炒;

加一点,炒一炒;

出锅前撒一点葱

简单的各种炒一炒中,好捷的沙姜炒鸡就完成啦~~~番薯粉

用料

蕃薯粉一小碗;2个;配料随意搭;香料随意

做法

蕃薯粉一小瓢的量随意。

搅拌均匀,就是比奶再稠一点。和粉的比例大约3/1。一碗粉3碗

锅里滴两滴。不粘锅就好。倒入面糊转均匀就好.越薄越好,定型后翻锅。两边都变色即可。一定要小火噢千万别糊了

一片片煎好后放凉

可以多片卷起,切条,大小自己看着办

煮好自己喜欢开后下锅煮开就可以了

气腾腾出锅咯。正中的蕃薯粉嚼劲十足话梅猪蹄

用料

猪蹄2只;话梅8颗左右;甜30ml;少许调味2小勺;姜片4片;生抽1小勺

做法

猪蹄两只,剁成大块。有时间可以在清中浸泡2个小时,去腥味;

检查猪蹄有没有什么杂毛,用小镊子剔除干净

猪蹄和清一起入锅,加两勺煮5分钟,除腥味和杂质;

第一遍的汆倒掉,把猪蹄清洗干净

锅里再次加满,煮开后放入猪蹄和姜片,一起煮30分钟。这次的可以留下来,煮点进去都可以;

捞出猪蹄,再次用清清洗干净,控干分备用。(因为话梅猪蹄可以当凉,过多的胶质不够爽口,所以要把胶质清除一下。)

锅里放入话梅,姜片,甜,刚刚盖过猪蹄,同煮40分钟左右;

猪蹄上色,软糯,少许调味。在汁里浸泡几个小时或者一晚,做凉的话前加捞出猪蹄自然放凉。做的话直接加上桌;

都好汁给小朋友也深受喜。太平燕

用料

燕部分;绞(猪前)300克;荸荠(马蹄)30克;小葱30克;干燕皮100克;25克;5克;五香粉0.2克;部分;露15克;胡椒粉0.5克;鸭2个

做法

首先准备好所有原料;

将小葱切末,荸荠削皮后切成小粒;

将馅料部分的所有原料混合,搅打上劲。(如果想要燕馅料口感更Q弹,可以先在绞中加入50克上劲。)

将两个鸭煮熟后剥壳备用;

将干燕皮平摊在桌面上,使用小喷瓶均匀喷潮后,沿线切开;

燕可以分2步。先用筷子适当馅料放到燕皮中央;

利用左的虎口将燕皮拢起,从筷子上抽拔下来即可;

注意燕的尾端不用捏得太紧,轻轻用力一拢即可;

好的燕,先上锅大火蒸15分钟左右;

另起一锅,倒入清煮至沸腾,下燕和鸭再次煮沸,关火后加入露和胡椒粉即可;

盛入小碗里,还可以撒上适当,这就是家的味道。咕嘟豆腐

用料

豆腐(南豆腐)2块;大料瓣1个;六月鲜特级10克;蚝5克;适量;小葱(点缀用)蒜末适量淀粉适量食用适量

做法

豆腐(硬实些)可以选你用的牌子

锅里烧豆腐切小块,开后放豆腐,1分钟捞出豆腐,沥去

锅里倒,(稍微多一点点)开中小火放大料瓣炒香倒入豆腐端锅晃动几下,免的粘锅,到生抽,尽量不去用铲子翻动。

稍没过豆腐,加5克蚝适量盖盖中小火咕嘟咕嘟炖一会儿,尝尝咸淡,调到适合自己的口感

最后加入淀粉勾芡,多,可以分次加淀粉,见汁浓稠,生葱的现在撒些小葱炒匀出锅。可以生葱装盘后再撒小葱点缀即可!

豆腐(嫩滑)做法:锅里倒,放蒜末炒香倒适量,先吊个量不用很多,开后放豆腐量在豆腐一半就好!加蚝适量一起咕嘟咕嘟!不要用铲子来回翻动,可以用端起锅晃动晃动!撒小葱最后淋淀粉勾芡收下汁出锅!葱

用料

蛤;香葱;生姜美味玉米

做法

放一脸盆的蛤养起来

的时候就没有沙泥了)

蛤沥干后备用

香葱切末备用

生姜切片(切丝)备用

锅子加开火加入切片的生姜盖上锅盖稍微让煮一下

倒入沥干的蛤继续煮的会有色的浮末出来(用勺子把这层浮末捞出来。)再加一点冷进去紧接着蛤也开口啦关火

用漏勺捞出蛤盛盘再捞一勺煮蛤的淋在蛤上喜欢的可以多放点(捞出浮末的是可以喝的非常鲜)

撒上葱淋上美味

锅倒稍微看着气了就可以关火啦这样淋面用的就烧好了

一气呵成淋在葱上哧的一声!!!大功告成闻到香味了没有哈哈哈的时候稍微拌一下就好了!

一个人能一整盘!!!

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