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传说中，粤西最销魂的那一块叉烧

时间：2018-12-29 19:20:40 来源：国内ERP专题作者：叉烧点击：

粤西之旅彻底解放了肚子，很多美食都无法叫出名字，然而有一道菜却让我记忆犹

新，有名的广东菜色之一： "蜜汁顶级黑荔猪叉烧"，这道叉烧选用黑荔猪五花肉（当地

称腩肉）中某特定部位，的确是极品，因此产出不高。关键是这道菜不是某家餐馆烧制，

而是一家名为"丰天下"食品公司内部招待尊贵客人时特供菜。一般人都没这口福。

我本不喜欢吃叉烧，受不了叉烧的甜味。当这道叉烧刚端上，首先是一股淡谈的香

味沁人心脾。肥叉晶莹透亮，切开的瘦叉里面几乎是可以流动的嫩，表面轻包裹着如蝉

翼般的焦黄。筷子已经不由自主招呼上了，来一块偏肥叉烧，当地人称"肥烧"，一入

口，未嚼，那股清甜顺着味蕾四散而开，如兰如菊，可谓绕梁三日而余味不绝，让人不

由得想紧闭双眸，享受这美妙的消魂瞬间。睁开眼，还想来一块瘦叉，"妈的，竟然没

了，被这帮吃货风卷残云了，我去"。嚷嚷再来一份，烧此道菜的大厨陈师傅悻悻然：

"没了，要吃得再杀一头猪"。

看我们吃得那么惬意，陈师傅也来劲了，便滔滔不绝给我们介绍，"蜜汁顶级黑荔猪

叉烧"特别之处在于他的祖传秘方，和选材（黑荔猪特腩肉特定部位）、和火候上（炼制

时间按秒计），想吃的话，需要提前预订，除了限量，而且需要明确告之什么时间吃，

他会控制整个烧制时间。拿捏非常准确。

所以，很难大量出品，不得不说是当地吃货的一大遗憾。

在吃饭的过程中，陈师傅还神秘地介绍，这道菜的历史可以追溯到唐代，当年，茂

名人高力士入宫时献给杨贵妃的一道菜，特受贵妃娘娘青睐，唐明皇曾下令御厨按照配

方烧制，终因选材原因，始终烧不出那个味道。使杨贵妃郁闷了好一段时间，一直等到

荔枝熟了，当八百里快马将荔枝运进宫里时，才开颜一笑.....，熟读史书的我，回想史料

中好像没有这段记载，"一骑红尘妃子笑"确实是有出处的，至于是不是没有吃到正宗

的叉烧而郁闷，需要翻一翻相关野史方可证实，哈哈一笑哂之。

花椒放入白酒里泡，可以解决很多人的难言之隐，可惜知道太晚

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