时间:2018-06-13 07:05:50 来源:taster够味儿作者:小龙虾点击:
咳咳,大家好!
最近小龙虾越来越火爆。欧洲的小龙虾泛滥,中国的小龙虾却已经供不应求。而今年,小龙虾的逼格越来越高,比豪车还贵。可是,到底什么样的小龙虾才最好吃呢?作为专业吃货,雨凡希望带大家不断认识真正的好吃小龙虾。
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”,学名叫Procambarusclarkii,是一种如假包换的淡水虾,根本不是虫子。它和龙虾有亲戚关系。
小龙虾对污染环境的耐受能力确实很强,但它拥有良好的排除减毒机制,其体内的污染物含量不一定超标。
小龙虾能把重金属转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内,这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。
色泽/手感
▎色泽
青虾指小龙虾刚脱完壳颜色青白的虾。煮熟后红色较浅,略微发黄。
红虾是小龙虾脱完壳后发育了一段时间。头部和尾部呈红色,煮熟后颜色依旧红艳的虾。
▎手感
青虾虾壳比红虾要软的多,一捏就知道啦。青虾虾壳较软,有弹性。
然而!重点在于:红虾肉少,而且吃起来会有点土气味,味道不是很鲜。青虾肉多,有弹性,味道比红虾鲜,也没有土气味。响应的青虾比红虾贵很多。
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