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元旦三天假又懒得出门？又到了在家做饭的时候了！“豆腐宴”安排下~

时间：2018-12-29 19:16:11 来源：云南活动作者：豆腐点击：

元旦三天假期大家都决定好要做什么了吗？小编知道肯定有人会不想出门，只想宅在家，自己做饭既省钱又健康。那么，这些豆腐制作的美食安排一下吧！

日式照烧海苔豆腐

用料：北豆腐一块；海苔一张；干淀粉1大匙；生抽3大匙；白糖1大匙；姜末1小匙

做法：

1、一块北豆腐切成16--20片左右的厚长方片，海苔剪成豆腐片长度1/3宽的条。

2、利用豆腐本身的湿度用海苔条裹住豆腐，多余的剪掉。

3、裹好的海苔豆腐沾少许干淀粉。

4、锅烧热下油，放入海苔豆腐小火煎至表面微微发黄。

5、倒入用生抽3大匙、白糖1大匙、姜末1小匙混合成的照烧汁小火收汁入味即可。

豆腐饼

用料：豆腐一块；鸡蛋一个；胡萝卜一小根；面粉50克；盐2克；虾皮（淡虾皮）20克；青菜1小把；油适量

做法：

1、准备所需食材：豆腐、青菜、虾皮、胡萝卜、面粉、盐、油。

2、青菜洗净切碎。

3、豆腐用手抓碎。

4、先把青菜、豆腐、蛋用手抓匀。

5、除油外，继续放虾皮、盐、面粉用抓匀备用（虾皮是咸的盐就别放了）。

6、用手搓圆压扁，或借助模具压成你喜欢的样子。

7、平底锅放适量的油，小加热。

8、把搓成的豆腐饼放入不粘锅里中小煎，千万不要大煎哦！

9、中小火慢慢煎，一面煎定型后再翻一面煎，煎至两面金黄即可装盘。

豆腐肉末酿香菇

用料：干香菇10几朵；猪肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半块）；胡萝卜50克；料酒；盐；水淀粉

做法：

1、将干香菇浸泡3个小时，完全泡软，再次清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下。

2、将肉切成末，将胡萝卜切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末。

3、将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克盐，用筷子搅拌2分钟。

4、将做好的豆腐肉馅酿在香菇中，将香菇整齐的码在盘子中。

5、将盘子放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟即可出锅。

6、出锅后将盘子中汤汁倒回锅中，勾上一层薄芡，然后将汤汁淋在做好的香菇上，这道菜就算是做好了。

翡翠豆腐羹

食材：豆腐、小白菜、火腿、鸡汤、植物油、葱末、水淀粉、盐、鸡精

做法：

1. 火腿切成末，小白菜切碎备用。

2. 豆腐切丁，焯一遍水捞出备用。

3. 锅中倒油烧热，下葱末炝锅。

4. 倒入切碎的小白菜略炒，倒入鸡汤烧开。

5. 加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡。

6. 待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。

豆腐猪肉丸子

食材：猪肉260克 豆腐250克 鸡粉调味料1勺 姜1个 生姜粉1勺 小葱1支 味极鲜1勺 食盐1勺 胡椒粉1勺 淀粉3勺 鸡蛋清1个 料酒2勺 油适量

做法：

1、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。

2、将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。

3、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。

4、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。

5、锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。

为何厨师炒菜只用勺子不用铲子，大厨终于说出了实情，看完涨知识

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