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为何厨师炒菜只用勺子不用铲子，大厨终于说出了实情，看完涨知识

时间：2018-12-29 19:16:11 来源：闲暇看美食作者：大厨点击：

为何厨师炒菜只用勺子不用铲子，大厨终于说出了实情，看完涨知识

经常观看美食节目的朋友都会发现一个事情，那就是不怎么明白为什么咱们自己家里正常都是用铲子炒菜的，但是到了大厨那里就不是了，为何酒店的厨师炒菜只用勺子而不用铲子呢，大厨终于说出了实情，现在我们就一起来看看到底是什么原因吧，看完保证让你涨知识。

首先呢，就要说说勺子和铲子的区别了，只有知道这个才能明白心中的疑惑的。正常来说，我们自己在家里做菜用的是铲子，对于我们来说很方便呀！想怎么抄就怎么抄，但是这有一个前提的，那就是一次做的菜是非常少的，而且对于我们来说，炒菜也不是那么急的，所以火一般就只用那种中火就行了，根本不需要那种急火，或者猛烈的火，而经常这么做也就让我们习惯了一个事，炒菜的时候用铲子更加方便。其实这么说从我们的角度来说是非常对的，但是对于大厨们来说就不一样了。

一个酒店，每天要做的就是让顾客吃饱，当然也要吃好，所以，后厨这个机构的任务就是整个酒店最重的。那么为了保证做出来的菜不仅仅是美味的，更要保证数量上的优势，所以像咱们在家里那种小打小闹肯定是不行的，这样做菜的话，顾客都得等很久才能吃上菜。

所以做菜的锅就肯定和咱们家里用的是不一样的，型号上就是大了不止一圈的。如果你觉得在家里颠大勺已经境界非常高深的话，其次，既然锅和我们的不一样，那炒菜工具不用说也就肯定不一样了，说到这里大家估计还是迷茫的，勺子铲子不应该差不多嘛？在家里用肯定是差不多的，但是这是说酒店厨房！

给你说个例子，就比如说做菜的时候用的配料非常多，如果是在家里这种情况就很少吧！毕竟咱们做菜没那么高要求，而配料多了，同样做的菜数量也比较大，所以我们用铲子弄配料肯定是不行的，先不说过程中的浪费，就是每一次弄得那么一小点配料也不够用呀，难道你弄点盐还要分两次吗？

这对于一个大厨来说，不能一次精确弄出配料的量，那就不是一个好大厨。而且更重要的是，由于配料很多，所以当你用铲子的时候，可能会将配料弄混合了，也就会让原本纯净的配点掺杂了其他配料，这也是不好的。所以说了这么多小编觉得大家应该懂了，总的来说就是大厨们不仅仅要保证菜的数量，还要保证菜品的质量。

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