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假期怎能没有肉？元旦你需要来个硬菜！

时间：2018-12-29 17:56:35 来源：网上厨房作者：炖煮点击：

2019年马上到来啦

网上厨房祝每个热爱美食和烹饪的你

元旦快乐！

感谢你的关注和支持

期待继续与你同行！

元旦快乐

小长假的三天里

怎能少了美食助力？

或许你回家团圆

或许你在外地和朋友小聚

如果能在厨房露一手

做一道美食给大家

你绝对是闪闪发光的那一个！

即使你不会做饭也没关系

跟着网上厨房学

so easy ！

假期的餐桌上，你需要一些硬菜来助力。那什么是硬菜呢？一般来说，吃饭时比较解馋的、实惠的、扛饿的、美味的、用大块的肉类炒的菜谓之硬菜。

如果你也是肉食爱好者，接下来这几道菜正合你胃口！

| 目录 |

01 清蒸开屏鲈鱼

02 柚香排骨

03 东坡肉

04 黄焖鸡

第一道

清蒸开屏鲈鱼

魏蕾后花园

俗话说，无鱼不成席。鲈鱼肉质细腻，松软嬾滑，味美芳香，并具有较高的营养价值，关键是刺少。做法也很简单，常见的就是清蒸了，只需处理好鱼肉，腌制入味，上锅蒸熟即可。

这道清蒸鲈鱼吃法健康，颜值爆表，简单易上手。首先，将清洗干净的鲈鱼去除头尾，从腹部到背部均匀地切片，肚子连刀。

姜片、葱白铺在盘子底部。身抹上适量盐按摩片刻后，依次摆入盘，摆成孔雀开屏造型，鱼头放中间，腌制二十分钟。

开水上锅蒸6分钟，关火后再焖3分钟。出锅后，淋上生抽，撒上葱丝，再浇一遍热油即可。

第二道

柚香排骨

便当先生

冬天适合贴膘，没有点厚厚的脂肪还怎么抵抗寒冬？排骨不管怎么做都好吃，这道柚子排骨恐怕你没有尝过。柚子是当季水果，可以去火止咳润燥，和排骨一同做菜可以解腻，还有一股淡淡的清香。

热锅冷油，放入姜片、排骨，小火将排骨煎至两面金黄。

加入大葱、料酒、生抽。加开水没过排骨，加盖，小火煮约30分钟。

煮至汤汁浓稠开盖。取出姜片，加入盐1勺、蜂蜜柚子酱，炒匀即可。

第三道

东坡肉

沙小囡

没有肥肉的东坡肉是没有灵魂的。最好用肥瘦相间的带皮猪五花。扎棉绳是为了保持在长时间炖煮过程中肉不会散掉。这道菜是不加水的，整个炖煮过程都要靠酒。

将肉洗净，锅中凉水，把肉放进去加热煮10分钟。切成边长约5厘米的正方形的大肉块。

用棉线将每块肉都捆扎起来。锅底加少量油烧热，铺上姜片，在姜片上铺上葱段。然后把捆扎好的五花肉皮朝下整齐的码在葱、姜上。

加味极鲜酱油，老抽酱油。再把绍兴酒倒进去。不要吝啬，大概要倒1斤的样子大火煮开后加入冰糖，转小火慢火炖煮1个小时。

经过1个小时炖煮肉皮上色后打开锅盖子，香味已经飘出来了，将肉翻个，把肉皮朝上，继续炖煮30-40分钟。这道东坡肉就做好了。

看看这码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。这是一道需要耐心的菜，经历了煮、焖、肉质已经酥烂，酒香彻底融合进了肉香，是只有耐心的人才能品尝到的生活的滋味。

第四道

黄焖鸡

茹絮

主要食材是以鸡腿、配以青椒、香菇。经过焖制，鸡肉充分吸收了汤汁，香气浓郁，鸡肉软烂，是一道绝佳的下饭菜。

首先，鸡腿斩成小块，青椒切条，香菇、姜切片，干红辣椒切小段。

锅中倒入适量的食用油烧热，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色。放入鸡腿肉翻炒至上糖色，加入姜片和干红辣椒翻炒均匀。加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色。加入香菇翻炒均匀。

加入适量的清水，没过食材即可。加入1茶匙白胡椒粉，大火烧开转中小火炖煮15-20分钟，再依个人口味加入盐，转大火收汁即可。

怎么样，这几道菜你看到第几个开始流口水了？

那你准备好下厨了吗？

新的一年愿贪吃不胖

这菜拿来下饭，怕是米缸都要空了

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